臺食藥署首創(chuàng)豬油摻假鑒定技術

 

    臺食藥署表示，豬油是臺灣料理中常見用油，但3年前卻爆發(fā)地下油行業(yè)者郭烈成收購使用過的廢食用油，經(jīng)地下油廠精煉后，再賣給強冠公司制造成全統(tǒng)香豬油等產(chǎn)品，但過去卻沒有有效的監(jiān)別方法。

 

    據(jù)悉，臺食藥署花費1年時間研發(fā)出全新的監(jiān)別技術，可檢驗豬油中是否含植物固醇，作為是否混摻非法油品依據(jù)，研究成果今年3月刊登在國際期刊《食品控制》。

 

    什么是植物固醇？廖家鼎解釋，植物固醇存在所有植物中，類似動物體內(nèi)的膽固醇，一般油脂一旦烹煮過蔬菜等植物食材，產(chǎn)生的廢食用油通常就會含有大量植物固醇，即便油脂經(jīng)過精制程序仍不易去除。

 

    廖家鼎指出，他們利用這項新技術分析市售豬油，發(fā)現(xiàn)其中植物固醇相當微量，但一驗劣油事件中的問題豬油檢體卻高達400ppm，未來可望利用此技術，杜絕類似事件再次發(fā)生。