為貫徹落實(shí)《湖北省集體用餐配送食品安全管理規(guī)定（試行）》，全面提高集體用餐配送單位食品安全管理水平，預(yù)防和控制集體性食物中毒事件發(fā)生，湖北省武漢市啟動集體用餐配送單位整治達(dá)標(biāo)行動。

 

    一是重點(diǎn)開展檢查復(fù)核，督促企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理。根據(jù)集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險控制點(diǎn)，對企業(yè)配送方式和加工能力、自身管理、備餐間情況、餐具消毒、運(yùn)輸車輛配備、溫度檢測等方面的情況進(jìn)行檢查復(fù)核，重點(diǎn)督促企業(yè)建立實(shí)施自檢制度、完善食品安全管理體系、落實(shí)食品原料進(jìn)貨索證和臺賬制度、建立生產(chǎn)加工關(guān)健點(diǎn)控制管理體系、落實(shí)封閉式專用車輛分送食品要求。

 

    二是加大監(jiān)督執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處企業(yè)違法違規(guī)行為。重點(diǎn)從食品采購驗(yàn)收、索證索票、進(jìn)貨臺賬等方面強(qiáng)化源頭監(jiān)管，從操作遵章守規(guī)、設(shè)備清潔衛(wèi)生、膳食中心溫度、加工與食用間隔時間、二次加熱設(shè)施、保溫設(shè)施等方面強(qiáng)化加工過程監(jiān)管，從分裝過程、配送運(yùn)輸車輛和條件等方面強(qiáng)化配送環(huán)節(jié)監(jiān)管，確保集體用餐配送單位食品原料采購、加工制作、分餐配送等全過程的食品安全可控。對集體用餐配送單位的違法違規(guī)行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，從嚴(yán)依法查處。

 

    三是強(qiáng)化動態(tài)等級評定，提高企業(yè)自律誠信經(jīng)營意識。根據(jù)集體用餐配送單位的食品加工及供餐特點(diǎn)，結(jié)合武漢實(shí)際，制定《武漢市集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督動態(tài)等級評定表》，加強(qiáng)動態(tài)等級評定和管理，促進(jìn)企業(yè)提高自律誠信意識。