為加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患，3月份以來，西安市臨潼區(qū)食品藥品監(jiān)管局從餐飲單位原料采購索證索票及臺(tái)賬管理方面入手，開展餐飲環(huán)節(jié)食品原材料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)專項(xiàng)整治行動(dòng)。

    臨潼區(qū)食品藥監(jiān)局結(jié)合當(dāng)前開展的乳制品、地溝油、散裝白酒、春季學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全等專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食品采購索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處采購、使用非法食品原料、非食品添加劑和濫用食品添加劑等違法行為。督促餐飲單位與固定供貨企業(yè)簽訂采購供貨合同，索取供貨商相應(yīng)資質(zhì)證照和供貨清單等，明確要求票據(jù)資質(zhì)、相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄及時(shí)歸檔，且保存期限不得少于2年。

    在檢查的同時(shí)，廣泛宣傳食品及食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄的相關(guān)知識(shí)，積極引導(dǎo)各餐飲單位及食堂自覺建立采購食品原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，提高餐飲單位經(jīng)營(yíng)者依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的意識(shí)。明確食用米、面粉、食用油、調(diào)味品、肉類、食品添加劑等索證索票管理的食品原料種類，要求采購肉類必須查驗(yàn)，逐批次索取檢驗(yàn)檢疫合格證明。

    截至目前，共檢查餐飲單位110戶次，督促建立食品原料進(jìn)貨索證索票和臺(tái)賬記錄制度的單位75戶，責(zé)令改正13家。增強(qiáng)了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者預(yù)防和管控意識(shí)，從源頭上構(gòu)筑食品餐飲安全屏障，杜絕不合格食品及其原料流向餐桌，確保市民游客飲食安全，此項(xiàng)工作仍在深入推進(jìn)中。