為切實做好“兩節(jié)”期間食品安全工作，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生，維護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，營造平安祥和的節(jié)日氛圍，椒江區(qū)于2015年1月17日至3月15日在全區(qū)餐飲環(huán)節(jié)開展為期兩個月的守護(hù)舌尖安全春雷行動。

    一是突出重點區(qū)域，開展風(fēng)險隱患大排查。明確碼頭、旅游景區(qū)、校園周邊餐飲單位以及年夜飯供餐單位為此次行動的重點對象。加大對以上場所的巡查頻次，排查風(fēng)險隱患，及時發(fā)現(xiàn)各類餐飲食品安全風(fēng)險。開展重點品種的監(jiān)測檢測，最大限度地發(fā)現(xiàn)和消除各類食品安全隱患，保障轄區(qū)內(nèi)的食品安全。同時，開展集中抽檢，通過技術(shù)手段及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患。對排查過程中發(fā)現(xiàn)的違法行為要從嚴(yán)從重處罰。要按照《臺州市食品安全風(fēng)險隱患排查整治工作制度（試行）》要求，組織填報食品安全風(fēng)險隱患分析研判表和食品安全風(fēng)險隱患整治效果確認(rèn)表。

    二是突出重點品種，開展監(jiān)管執(zhí)法大整治。明確四類品種為此次行動的重點檢查品種：餐飲單位內(nèi)的鹵味、涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品；餐飲單位內(nèi)的米、面、糧油、桶裝水、鹵制品、調(diào)味品、乳制品、豆制品、禽蛋制品、肉及肉制品等；餐飲單位內(nèi)的白酒、黃酒、紅酒等酒類產(chǎn)品；河豚魚、織紋螺等有毒有害食品。重點整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，檢查餐飲服務(wù)提供者是否無證或超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營；食品加工制作過程中是否存在交叉污染、添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等現(xiàn)象；食品儲存時間、溫度和熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工是否符合規(guī)定；食品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗收、索證索票、臺帳登記、貯存以及食品留樣、從業(yè)人員健康體檢等食品安全管理制度是否有效落實；餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保潔措施是否落實到位；有無制售有毒有害食品等行為。尤其注重對超負(fù)荷供應(yīng)年夜飯的餐飲單位的監(jiān)督檢查，防止集體性食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。

    三是突出重點環(huán)節(jié)，開展食品安全大督查。嚴(yán)厲打擊制假售假，非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，使用過期、回收食品或原料、病死或未經(jīng)檢驗檢疫或走私肉品加工制作食品，使用超過保質(zhì)期、標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范食品等違法違規(guī)行為。強(qiáng)化對各基層站點的食品安全大督查行動，督查農(nóng)村食品市場監(jiān)管到位情況，食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行情況，尤其是村（社區(qū)）協(xié)管員作用發(fā)揮到位情況；食品經(jīng)營業(yè)主是否重視食品安全，食品質(zhì)量管理人員是否執(zhí)行相關(guān)管理制度；檢查證照、食品標(biāo)識、合格證、生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量是否符合規(guī)定；檢查有無假冒偽劣、濫用添加劑的食品；檢查進(jìn)貨查驗制度落實情況等。