香港公布盆菜微生物含量的測(cè)試結(jié)果

　?。ㄏ愀郏┦澄锃h(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（十二月十六日）公布一個(gè)最近完成有關(guān)盆菜微生物含量的時(shí)令食品調(diào)查。結(jié)果顯示，四十個(gè)樣本全部通過(guò)檢測(cè)。

　　中心發(fā)言人說(shuō)：「不少市民喜歡在每年冬至和農(nóng)歷新年期間食用盆菜，因此中心最近從本地食肆和食物制造廠抽取了上述的盆菜樣本，測(cè)試較常引致食物中毒的致病菌，包括蠟樣芽胞桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃葡萄球菌及副溶血性弧菌。」

　　他說(shuō)：「雖然測(cè)試結(jié)果滿意，市民仍需小心選購(gòu)及進(jìn)食這些時(shí)令食品，中心亦會(huì)保持警覺(jué)，繼續(xù)監(jiān)察市面上銷(xiāo)售的盤(pán)菜，以確保食物安全，保障市民健康。」他亦提醒業(yè)界在收貨時(shí)應(yīng)檢查食物和食物材料的質(zhì)量，另外亦避免過(guò)早配制食材，并注意貯放、運(yùn)送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　他說(shuō)：「所有食物和食物材料應(yīng)貯放在安全溫度，例如易變壞的食品應(yīng)存放在攝氏四度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應(yīng)盡量縮短所需時(shí)間，例如將食物分成較小份或放在較淺的容器內(nèi)。運(yùn)送熱盆菜時(shí)應(yīng)把溫度保持在攝氏六十度以上，而冷凍的盆菜則應(yīng)保持在攝氏四度或以下。」

　　他補(bǔ)充：「業(yè)界應(yīng)提供資訊，清晰指示進(jìn)食盤(pán)菜前正確的貯存及翻熱方法，以進(jìn)一步減低消費(fèi)者因不當(dāng)處理盤(pán)菜而引致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。」

　　發(fā)言人也提醒消費(fèi)者享用盆菜時(shí)要注意以下安全貼士：

　?。∠虺峙萍翱煽康氖澄锕?yīng)商訂購(gòu)盆菜；

　?。”苊獍雅璨朔旁谑覝叵逻^(guò)久而增加細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)；

　?。∫阎笫旎蚍瓱岬呐璨?，應(yīng)盡快進(jìn)食，否則應(yīng)把盆菜保持在攝氏六十度以上；

　　＊　如食物有異味或異樣，應(yīng)立刻停止進(jìn)食。

　　他說(shuō)：「市民須注意均衡飲食，避免過(guò)量進(jìn)食高熱量、高糖分、高鹽分、高脂肪及／或高膽固醇的食品?！?/p>

　　完