食品伙伴網(wǎng)訊 12月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第45期通告，通報18批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)獸藥殘留及其他指標(biāo)問題。

 

 

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城何松滔桶裝水店銷售的標(biāo)稱陽山山泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的陽山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市清城區(qū)新城陽山泉第六分銷店銷售的標(biāo)稱陽山山泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州廣佰佳商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱豐順縣黃金食品廠生產(chǎn)的雙皮奶，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市麻章區(qū)聚喜美選食品商行銷售的標(biāo)稱湛江金興罐頭飲料有限公司生產(chǎn)的綠豆冰沙，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；湛江市霞山區(qū)唐客便利店銷售的標(biāo)稱湛江市麻章區(qū)綠福食品有限公司生產(chǎn)的精品綠豆沙（雪泥）和冷凍飲品（雪泥），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市浩新洋貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱山東魯冰花冷凍食品有限公司生產(chǎn)的魯冰花磨巧（茉莉荔枝流心口味雪糕），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；羅定市千年記食品商行銷售的標(biāo)稱山東魯冰花冷凍食品有限公司生產(chǎn)的網(wǎng)紅椰子灰（巧克力椰子口味雪糕），菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為云城區(qū)云慶水產(chǎn)品店（個體工商戶）銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江潤良商業(yè)有限公司銷售的老姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳象鮮科技有限公司銷售的黃金小胖蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市龍崗區(qū)平湖源記蔬菜貿(mào)易行銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量；也可能是養(yǎng)殖戶不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時殘留超標(biāo)。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，根莖類蔬菜中噻蟲胺的最大殘留量值為0.2mg/kg。生姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。多菌靈超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。

 

　　吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，可能對人體產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。吡蟲啉超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

 

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種常見的殺蟲劑，可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、速度快、持效期長的特點(diǎn)。氯氟氰菊和高效氯氟氰菊酯屬于神經(jīng)毒農(nóng)藥，具備觸殺和胃毒作用。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標(biāo)主要是在噴灑使用農(nóng)藥時配比含量過高、噴灑后雨水淋洗時間短、降解周期未到，及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過高。氯氟氰菊和高效氯氟氰菊酯對眼睛和皮膚有刺激作用。

 

 

　　5批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為汕頭市澄海區(qū)蓮下福萬家百貨商場銷售的標(biāo)稱揭陽市桂興食品廠生產(chǎn)的老抽王醬油，氨基酸態(tài)氮和全氮（以氮計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市信大易購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東佛岡五豐源山泉飲品有限公司生產(chǎn)的夏涼田深山天然山泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；珠海市得一有限公司銷售的標(biāo)稱鹽城益聰食品科技有限公司生產(chǎn)的手撕魷魚條，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興寧市曙光大藥房龍?zhí)锏赇N售的標(biāo)稱安徽金源藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的全倍健牌多種維生素礦物質(zhì)片，鐵（以Fe計）和硒（以Se計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；佛山市全心醫(yī)藥有限公司保利時代天珀分店銷售的標(biāo)稱開封神顏藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的神顏牌螺旋藻片，崩解時限不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。

 

　　氨基酸態(tài)氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標(biāo)。該指標(biāo)越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越好。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬類產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，未達(dá)到要求發(fā)酵的時間，或者是產(chǎn)品配方存在缺陷有關(guān)。

 

　　全氮是醬油的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響產(chǎn)品的風(fēng)味。醬油中全氮（以氮計）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原料采購環(huán)節(jié)質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)；也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，如釀造周期未達(dá)要求；還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中為降低成本而涉嫌摻假。

 

　　溴酸鹽一般在水中不存在，當(dāng)水源水含有溴化物，并經(jīng)臭氧消毒時，可產(chǎn)生無機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，它是礦泉水及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生產(chǎn)的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對人體造成一定傷害。飲用天然山泉水中溴酸鹽含量超標(biāo)的原因，主要是臭氧消毒殺菌工藝原因?qū)е庐a(chǎn)生消毒副產(chǎn)物。

 

　　鐵是人體重要的必需微量元素，超量攝食含鐵補(bǔ)品及鐵強(qiáng)化食品或含鐵異常高的特殊食品可出現(xiàn)鐵過量，可能引發(fā)惡心、嘔吐和血性腹瀉，全身出現(xiàn)凝血不良等，嚴(yán)重時增加糖尿病、心血管疾病風(fēng)險。保健食品中鐵含量超標(biāo)，可能是由于企業(yè)未嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，或未準(zhǔn)確計量，或未按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值添加該營養(yǎng)素。

 

　　鐵是人體必需的微量元素，具有抗氧化、保護(hù)心血管和心肌健康、增強(qiáng)免疫功能的效果，但硒過量可能引起人體不適。保健食品中硒含量超標(biāo)，可能是由于企業(yè)未嚴(yán)格把控生產(chǎn)工藝，或未準(zhǔn)確計量，或未按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值添加該營養(yǎng)素。

 

　　崩解時限指固體制劑在規(guī)定的介質(zhì)中，以規(guī)定的方法進(jìn)行檢查全部崩解溶散或成碎粒并通過篩網(wǎng)所需時間的限度。崩解時限可用于模擬固體制劑在人體內(nèi)消化的過程，確保其在規(guī)定時間內(nèi)釋放，若崩解遲緩，則不利于機(jī)體的吸收。保健食品的崩解時限不合格，可能是因?yàn)樯a(chǎn)過程中崩解劑的品種、用量和加入方法不當(dāng)，或者黏合劑用量過多。