食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，近期開展的全臺(tái)年輕女性骨骼健康狀況調(diào)查顯示，近9成女性不知維生素K是骨骼健康的營(yíng)養(yǎng)素，大約190多萬(wàn)名外出就餐女性，沒有固定攝取足量營(yíng)養(yǎng)素。

    臺(tái)灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會(huì)今年8月委托市調(diào)中心，針對(duì)30歲到50歲女性進(jìn)行骨骼健康調(diào)查，了解鈣質(zhì)、維生素D和維生素K的知識(shí)，回收有效問(wèn)卷有651份。

    臺(tái)灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)詹鼎正說(shuō)，調(diào)查結(jié)果顯示，許多女性知道鈣質(zhì)和維生素D對(duì)于骨骼健康的重要性，94.3%女性知道鈣、56.1%女性知道維生素D、不過(guò)，近9成卻不知道維生素K是維持健康骨骼的必需營(yíng)養(yǎng)素。

    調(diào)查也分析營(yíng)養(yǎng)攝取行為，詹鼎正說(shuō)，結(jié)果顯示，50.4%每天固定攝取含維生素K食物、約49.6%年輕女性不會(huì)每天攝取含維生素K的食物，估計(jì)全臺(tái)約190萬(wàn)名年輕女性，因經(jīng)常外食，沒有每天攝取足量含維生素K食物。

    臺(tái)灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊榮森說(shuō)，鈣質(zhì)進(jìn)入人體后，還需要其他營(yíng)養(yǎng)素才能轉(zhuǎn)換成骨質(zhì)，維生素D及維生素K是讓鈣質(zhì)吸收轉(zhuǎn)換成骨質(zhì)的重點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)素。

    他解釋，維生素D可促進(jìn)小腸壁吸收鈣質(zhì)進(jìn)入血液內(nèi)，但血液內(nèi)的鈣質(zhì)要能成為骨質(zhì)，就需要維生素K.若說(shuō)維生素D是"搬運(yùn)工",維生素K則是讓鈣質(zhì)沉積成骨質(zhì)的"水泥工".

    彰化基督教醫(yī)院血管醫(yī)學(xué)防治中心營(yíng)養(yǎng)師蔡玲貞說(shuō)，維生素D與K可從深綠色蔬菜獲得，建議油水炒青菜或漂燙后再拌油。