食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年5月《食品控制雜志》（Food Control）刊登一項2001-2010年間德國東北部小麥中鏈格孢屬真菌毒素含量的文章。

    鏈格孢屬真菌是一種重要的植物源產真菌毒素病原體，但是當前世界范圍內對谷物中鏈格孢屬真菌毒素的關注度不高，本研究旨在填補相關研究數(shù)據(jù)缺口。

    研究人員共計對2001到2010年間德國勃蘭登堡州不同地區(qū)農場中的1064批新收獲冬小麥樣品進行檢測。通過高效液相色譜法二極管陣列檢測器或熒光檢測器檢測其中的交鏈孢酚（AOH）、交鏈孢酚單甲醚（AME）、交鏈孢烯（ALT）、細交鏈孢菌酮酸（TEA）含量。研究發(fā)現(xiàn)，最常見的鏈格孢屬真菌毒素為TEA,共有322件（30.3%）樣品中檢出，84件（8.1%）樣品中檢出AOH,33件（3.1%）樣品中檢出AME,7件（2.6%）樣品中檢出ALT.

    研究發(fā)現(xiàn)，所有樣品中，TEA最高檢出值為4224μg /kg,AOH最高檢出值為1832μg /kg,AME最高檢出值為1905μg /kg,ALT最高檢出值為197μg /kg.共計有3個小麥樣品同時含有4種真菌毒素，14個樣品同時含3種毒素，61個樣品同時含兩種毒素，273個樣品僅含一種毒素。含毒素樣品集中于氣候較為潮濕的年份。研究還發(fā)現(xiàn)，新收獲小麥中TEA含量與前茬作物有一定聯(lián)系。前茬作物為玉米、冬小麥或不種植作物均可增加小麥中TEA含量。

    原文鏈接：http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713513002028