我國南方城市人口鋁元素膳食暴露評估

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，2013年5月《食品添加劑與污染物》雜志刊登一項(xiàng)中國南方城市人口鋁元素膳食暴露量評估的研究，對珠江三角洲地區(qū)飲食消費(fèi)狀況進(jìn)行調(diào)查。

    研究人員采集了1702件食品樣品，使用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測其中鋁元素含量。檢測結(jié)果表明，中國南方城市人口鋁元素每周膳食暴露量平均值為1.5mg/kgb.w.,相當(dāng)于當(dāng)前每周容許攝入量的76%.

    鋁元素暴露貢獻(xiàn)率最大的食品是小麥制品（53.5%），其次是蔬菜類食品（12.2%）。消費(fèi)者鋁元素每周膳食暴露量最高為11.1mg/kgb.w.,為當(dāng)前每周允許攝入量的4倍。

    研究結(jié)果表明，中國南方城市中普通消費(fèi)者無鋁元素暴露風(fēng)險(xiǎn)，部分高暴露量消費(fèi)者具有一定風(fēng)險(xiǎn)。食品加工過程中使用的含鋁食品添加劑是鋁元素暴露的主要來源，有必要采取措施限制含鋁食品添加劑的過度使用。

    原文鏈接：http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2013.777801#.UaMiKqIya5A<http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2013.777801>