食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）最近進行兩項專項食品調查，分別評估飯盒及需翻熱的預先包裝食物含致病菌的情況，五百個樣本全部通過檢測。

　　中心發(fā)言人今日（六月二十一日）公布有關檢測結果時說：「中心在四月至五月期間，從多間食物制造廠、便利店、超級市場及其他零售點，抽取三百個飯盒和二百個需翻熱的預先包裝食物樣本作致病菌檢測，包括副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及臘樣芽孢桿菌等?！?/p>

　　雖然調查結果全部滿意，但發(fā)言人提醒需訂購飯盒的學校及院舍，應向可靠及已獲食環(huán)署簽發(fā)有效牌照的食物制造廠訂購飯盒。

　　他說：「夏季炎熱及潮濕的天氣，有利各種致病菌在食物中滋生。為免發(fā)生食物中毒事故，飯盒應存放在保溫箱內，并將溫度保持在攝氏六十度以上，食用時才取出。盡量縮短貯存的時間，飯盒從保溫箱內取出后應盡快食用，避免在飯盒送抵進食地點后再作繁復的處理程序?！?/p>

　　此外，學校及院舍負責人亦應避免為年幼兒童、長者或其他免疫力較低人士提供一些風險較高的食物，例如魚生、壽司等冷盤，或未徹底清洗的新鮮蔬果等。

　　發(fā)言人并提醒食物業(yè)界，生產食物的過程應遵從「食物安全五要點」：選擇安全的原材料；保持雙手和用具清潔；分開處理生及熟的食物；徹底煮熟食物；及把食物存放于安全溫度（即熱食保持在攝氏六十度以上，冷凍食物存放在攝氏四度或以下，以及冷藏食物存放在攝氏負十八度或以下）。另外亦應避免過早配制食物。

　　他說：「消費者應向衛(wèi)生和可靠的商戶購買食物。購買飯盒后，或將預先包裝食物按包裝指示徹底翻熱后，宜盡快食用。不要購買那些包裝破損或沒有適當冷藏的需翻熱預先包裝食物。如發(fā)現(xiàn)食物有異樣，亦不應食用。于飯前亦須徹底清洗雙手?！?/p>

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