臺灣利用魚鱗加工膠原蛋白提升經濟價值

    食品伙伴網訊 據臺灣"中央社"消息，11月28日臺灣金門大學研究人員發(fā)表了魚鱗膠原蛋白肽的研究成果，可提升魚鱗的經濟價值。

    金門大學食品科學系助理教授林志芳、賴盈璋同生物科技公司合作，以發(fā)酵水解法從烏魚魚鱗中萃取出了膠原蛋白制成的膠原飲品。賴盈璋表示，目前來看烏魚、虱目魚、吳郭魚魚鱗均可萃取膠原蛋白。

    林志芳指出，膠原蛋白是肌膚彈力的來源，采用生化水解技術將膠原蛋白轉化為小分子肽，讓腸胃道容易吸收，制成飲品并添加維生素C,可幫助皮膚順利合成膠原蛋白。