食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，目前多家乳品企業(yè)正在開發(fā)一種鑒定牛奶是否摻假的方法，該方法名為"非目標(biāo)"紅外線法。該方法獲得了國際乳品聯(lián)合會(huì)（IDF）的支持，可篩檢牛奶中的一系列摻假物，同時(shí)也可檢測其中的不明污染物。

    牛奶摻假已成為某些國家的常見現(xiàn)象，最顯著的是中國和印度，這樣做的主要目的是通過改變牛奶成分，提高牛奶的商業(yè)價(jià)值。

    國際乳品聯(lián)合會(huì)的專家表示，這種新檢測方法適用于牛奶供應(yīng)鏈的所有階段，包括加工前的階段。該方法以傅立葉變換紅外光譜法（FTIR）為基礎(chǔ)，可廣泛用于分析液態(tài)乳制品。

    專家還表示，目前該法正在進(jìn)行商業(yè)化實(shí)驗(yàn)，一旦確定該方法可行，則可將此方法商業(yè)化。

    近年來牛奶摻假事件在發(fā)展中國家已經(jīng)是司空見慣。印度食品安全標(biāo)準(zhǔn)局（FSSAI）一項(xiàng)研究顯示，印度最普遍的做法是向生鮮牛奶中注水，注水后會(huì)通過添加脫脂奶粉、葡萄糖和脂肪以掩飾摻假物，部分牛奶產(chǎn)品甚至檢出了去污劑。

    原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Quality-Safety/Untargeted-milk-adulteration-detection-method-in-development-IDF>