科學(xué)家開發(fā)出可食用抗菌薄膜

    食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近日《食品科學(xué)》雜志（Journal of Food Science）刊登一項研究顯示，科學(xué)家將抗菌素應(yīng)用到可食用薄膜中，成功開發(fā)出了可食用的抗菌薄膜。

    可食用薄膜作為食品包裝材料，可減少食品表面的污染，而在其中加入抗菌物質(zhì)后，它可起到防止致病菌和腐敗菌污染食品表面的作用。

    本次研究所采用的可食薄膜由蘋果、胡蘿卜和木槿為原料制成，研究人員將香芹酚、肉桂醛兩種抗菌素應(yīng)用于可食薄膜中，研究了兩種抗菌膜對火腿和臘腸中李斯特菌的抗菌效果。

    研究顯示，香芹酚抗菌膜的抗菌性優(yōu)于肉桂醛薄膜。與不含抗菌素的對照組薄膜相比較，抗菌薄膜使得食品中的李斯特菌數(shù)量大大減少。研究還顯示，這種抗菌薄膜在火腿上的效果要優(yōu)于臘腸。

    研究人員稱，食品企業(yè)和消費者可以利用這種薄膜，控制食品表面的微生物污染。

    原文鏈接：<http://sciencealerts.com/stories/1871579/Inactivation_of_Listeria_monocytogenes_on_Ham_and_Bologna_Using_PectinBased_Apple_Carrot_and_Hibiscus_Edible_Films_Containing_Carvacrol_and_Cinnamaldehyde.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter>