春節(jié)臨近，餐飲消費(fèi)進(jìn)入高峰期。隨著生活水平的提高，許多家庭選擇“年夜飯”在外就餐，為確保廣大市民節(jié)日期間飲食安全，順利度過(guò)一個(gè)健康、祥和、平安的新春佳節(jié)，開(kāi)封市市場(chǎng)監(jiān)管局作如下消費(fèi)提示：

 

　　對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　1.選擇好食材，全過(guò)程控制。餐飲單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把住食品原料進(jìn)貨關(guān)，保證食品原料新鮮合格，來(lái)源合法。要重點(diǎn)加強(qiáng)涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、裱花蛋糕、餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全控制。

 

　　2.制定預(yù)案，避免超接待能力經(jīng)營(yíng)。接待大型聚餐、集中供應(yīng)“年夜飯”的餐飲單位應(yīng)量力而行，杜絕超經(jīng)營(yíng)范圍、超負(fù)荷供應(yīng)，并按規(guī)定做好食品留樣和相關(guān)記錄。春節(jié)期間可能出現(xiàn)用工緊張，應(yīng)提前做好從業(yè)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工崗前健康檢查，嚴(yán)防帶病上崗。

 

　　3.按規(guī)定使用食品添加劑。食品添加劑使用品種和用量要符合GB 2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不可超范圍、超限量使用食品添加劑；嚴(yán)禁采購(gòu)使用亞硝酸鹽；食品添加劑管理要嚴(yán)格落實(shí)“五專”管理。

 

　　4.加強(qiáng)應(yīng)急處置。餐飲單位要進(jìn)一步建立完善食品安全事故應(yīng)急處置方案，一旦發(fā)生食物中毒等食品安全事件，要立即按照方案迅速采取控制措施，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶部睾褪袌?chǎng)監(jiān)管部門。

 

　　對(duì)餐飲消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)提示：

 

　　1.一定要選擇懸掛有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《河南省食品小經(jīng)營(yíng)店登記證》的餐飲單位就餐。

 

　　2.盡量不要光顧節(jié)日期間客流量陡增的餐飲單位，客流量突然集中增多，接待壓力加大，可能導(dǎo)致超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

 

　　3.就餐時(shí)要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物、異味，口感是否正常，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)向餐飲單位提出更換要求。

 

　　4.網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇證照齊全并公示、外賣平臺(tái)展示環(huán)境良好、評(píng)價(jià)高、距離較近的餐飲單位。收到餐食時(shí)應(yīng)檢查“食安封簽”、包裝是否完整、有無(wú)破損，包裝有破損、外表臟污、菜品有異味及疑似變質(zhì)的，一定不要食用，要立即通過(guò)訂餐平臺(tái)聯(lián)系商家退換。

 

　　5.要文明用餐，勤儉節(jié)約反浪費(fèi)，建議按需適量點(diǎn)餐，提倡“光盤”行動(dòng)。

 

　　6.保留好消費(fèi)憑證，當(dāng)自身合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可撥打12345或12315電話依法維權(quán)。