國以民為本，民以食為天，食以安為先

 

　　食品安全關(guān)系到人民群眾的切身利益

 

　　近日，順慶區(qū)市場監(jiān)管局查處了一起

 

　　火鍋店違規(guī)使用“口水油”案件

 

　　有力保障了消費(fèi)者的飲食安全

 

　　“您好，這里是市場監(jiān)管局嗎？我要舉報(bào)××火鍋店，他們在鍋底中添加了‘口水油’，太讓人惡心了。”

 

　　“感謝您的舉報(bào)，我們會(huì)立即組織執(zhí)法人員前往調(diào)查”。

 

　　執(zhí)法人員抵達(dá)現(xiàn)場后，迅速進(jìn)入火鍋店的后廚區(qū)域。經(jīng)過一番細(xì)致的搜查，在廚房的一個(gè)角落里發(fā)現(xiàn)了一個(gè)塑料桶，桶內(nèi)盛放著可疑的油脂，且上面還放著一個(gè)漏勺。面對執(zhí)法人員的詢問，火鍋店工作人員支支吾吾，無法提供這些油脂的合法購進(jìn)票據(jù)及資質(zhì)證明。

 

　　隨著調(diào)查的深入，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該火鍋店為了提升火鍋的口感，竟在2023年10月就暗中授意廚師長將顧客食用后剩余的“口水油”進(jìn)行回收、加工處理，并摻入新油中制成火鍋鍋底再次供顧客食用。

 

　　這一行為不僅嚴(yán)重違反了國家食品安全法律法規(guī)，更對消費(fèi)者的健康造成了極大的威脅。順慶區(qū)市場監(jiān)管局在充分調(diào)查取證后，已依法將此案移交至南充市公安局順慶區(qū)分局進(jìn)行進(jìn)一步處理。

 

 

　　“口水油”中含有大量的有毒有害物質(zhì)，屬于廢棄食用油脂，是國家明令禁止使用的非食用物質(zhì)，屬于刑法概念中的有毒、有害的非食品原料，使用“口水油”這一非食品原料加工食品并用于出售，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。

 

　　“口水油”與傳統(tǒng)“四川老油”不同，“四川老油”的回收保存和重復(fù)使用僅限于廚房的加工制作階段，沒有摻入食物主料，更沒有進(jìn)入食用環(huán)節(jié)。而本案中被查處的“口水油”主要是指對剩余食物底料中的油脂進(jìn)行回收和重復(fù)使用的油脂，具有嚴(yán)重危害：一是可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等傳染性病菌的交叉感染。二是油水中的食物殘余、唾液酶等物質(zhì)容易發(fā)生水解和氧化導(dǎo)致油脂酸敗、滋生細(xì)菌。三是油脂經(jīng)過反復(fù)高溫，有害的反式脂肪酸會(huì)增加，產(chǎn)生多種慢性致癌物質(zhì)，危害人體健康。因此，“口水油”具有嚴(yán)重危害性。

 

 

　　在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。