阜陽市市場監(jiān)管局出臺學(xué)校食堂家長陪餐監(jiān)督指引 筑牢“校園餐”安全防線

　　近日，阜陽市市場監(jiān)管局出臺《阜陽市學(xué)校食堂家長陪餐監(jiān)督指引》（以下簡稱《指引》），積極鼓勵家長參與“校園餐”全過程、閉環(huán)式監(jiān)督，共同守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

 

　　“事前”監(jiān)督，打好“預(yù)防針”?！吨敢芬?guī)定，家長有監(jiān)督食堂從業(yè)人員規(guī)范操作的權(quán)利，食堂所有從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，上班時間按規(guī)定穿工作服、戴工作帽、口罩。同時對食品采購、食品清洗切配、食堂加工等“校園餐”餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，督促學(xué)校食堂認(rèn)真做好進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗切配、加工烹飪、備餐供餐全過程管控，確保食品原料及輔料進(jìn)貨渠道規(guī)范、新鮮，膳食加工過程符合要求，生熟分開存放、食品燒熟煮透、餐食安全衛(wèi)生。

 

　　“事中”監(jiān)督，念好“緊箍咒”?！吨敢芬?guī)定，家長對鼠患等病媒生物防制設(shè)施設(shè)備配備、復(fù)用餐飲具清洗消毒等用餐環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，督促學(xué)校食堂配齊配全防鼠、防蟲、防蠅、防塵以及與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒等設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)防鼠“一日兩查”等措施要求，鼓勵引進(jìn)有資質(zhì)和專業(yè)化的第三方公司定期對加工經(jīng)營場所進(jìn)行病媒生物消殺、運(yùn)用“AI識別”技術(shù)形成風(fēng)險(xiǎn)自動閉環(huán)管理，確保進(jìn)餐環(huán)境整潔、衛(wèi)生，餐桌、餐椅、餐具等符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

 

　　“事后”監(jiān)督，管好“責(zé)任田”?！吨敢芬?guī)定，家長可結(jié)合《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》等相關(guān)要求，督查學(xué)校食堂許可變更、食品安全自查、食品留樣、從業(yè)人員健康管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等食品安全管理制度落實(shí)情況，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患并督促整改。同時，鼓勵家長代表以“志愿者”形式進(jìn)行陪餐，對飯菜進(jìn)行客觀評價(jià)，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督并提出意見建議。學(xué)校收到家長意見建議后，及時解決食堂管理中存在的問題。