河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染而產生米酵菌酸毒素，誤食后容易造成嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，嚴重的可能導致食用者死亡。椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，受其污染的食品如未妥善諸存或超過保質期食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險增大。

 

　　為預防米酵菌酸毒素中毒，汕頭市市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全消費提醒：

 

 

　　要認真閱讀產品標簽，留意產品感官性狀和保質期。在選購河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產品原包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，查看銷售的產品是否符合包裝標示要求，明晰所購產品的生產廠家、生產日期、保質期等關鍵要素。濕米粉應按儲存條件儲存，做好防護措施，且要在其保質期內盡快食用完。

 

 

　　食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務單位等食品經營者在購進濕米粉時，要嚴格落實食品安全主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質量有保證。儲存銷售散裝的濕米粉應當在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。

 

 

　　雖然濕米粉保質期一般為24小時，但由于濕米粉生產工藝已經發(fā)生了變化，超過保質期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。因此無論是食品經營者還是消費者，都應該按照保質期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。