針對(duì)備受社會(huì)關(guān)注的云南某學(xué)校食堂臭肉事件，為加強(qiáng)校園食堂、集中配餐企業(yè)監(jiān)管，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局未雨綢繆、搶前抓早，采取系列行動(dòng)，保障食品安全。繼“護(hù)苗”行動(dòng)突擊檢查、食品安全快檢公示后，10月22日，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)約談會(huì)，通報(bào)“護(hù)苗”行動(dòng)突擊檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)集體用餐配送企業(yè)全面做好食品安全工作提出具體要求。市教育局資源管理中心、市市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法支隊(duì)及相關(guān)科室參加約談會(huì)議。

 

　　會(huì)議指出

 

　　市區(qū)4家集中配餐企業(yè)主要給學(xué)校配餐，服務(wù)對(duì)象為學(xué)生群體，食品安全責(zé)任重大。企業(yè)要高度重視食品安全工作，進(jìn)一步統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)集中配餐企業(yè)的責(zé)任感和緊迫感，以問(wèn)題為導(dǎo)向，舉一反三認(rèn)真開(kāi)展自查，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　集中配餐企業(yè)要強(qiáng)化思想認(rèn)識(shí)，學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康事關(guān)學(xué)生健康成長(zhǎng)，要認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》等制度規(guī)定，不斷加強(qiáng)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的管理，要對(duì)菜品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。按照教育部對(duì)預(yù)制菜進(jìn)校園應(yīng)持十分審慎態(tài)度的指導(dǎo)意見(jiàn)，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，建議集中配餐企業(yè)不使用預(yù)制面食、預(yù)制半成品（肉段、鍋包肉等）作為食材，要當(dāng)餐加工。如果使用預(yù)制食材，要在菜單上進(jìn)行明示，讓學(xué)生和家長(zhǎng)知曉后進(jìn)行選擇。

 

　　市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管和教育部門(mén)將持續(xù)開(kāi)展突擊檢查和線(xiàn)上視頻巡檢，對(duì)菜單、餐食與原材料存在“名不副實(shí)”的行為，將在教育部門(mén)公眾號(hào)和家長(zhǎng)微信群內(nèi)進(jìn)行通報(bào)。

 

　　來(lái)     源：食品協(xié)調(diào)科