食品伙伴網(wǎng)訊 9月30日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第37期通告，通過12批次不合格食品，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染及食品添加劑超范圍超限量問題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為華潤萬家商業(yè)科技（珠海）有限公司前山店銷售的標稱東莞市如來食品有限公司生產(chǎn)的酸辣泡雞爪（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱珠海市青爺食品有限公司生產(chǎn)的青爺乳鴿，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當而導致。

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題

 

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為梅州市來惠多貿易有限公司銷售的角才（菠菜），氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市華匯貿易有限公司銷售的小臺芒（芒果），吡唑醚菌酯、吡蟲啉、戊唑醇和噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氧樂果在菠菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。菠菜中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

 

　　吡唑醚菌酯為新型廣譜殺菌劑，吡唑醚菌酯乳油經(jīng)田間藥效試驗結果表明對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡唑醚菌酯超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　戊唑醇是一種具有保護、治療和鏟除作用的內吸性殺菌劑，對芒果炭疽病等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用戊唑醇超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在芒果中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。芒果中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在芒果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。芒果中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

 

　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為廣東壹加壹商業(yè)連鎖有限公司黃圃凱隆廣場超市銷售的標稱潮州市潮安區(qū)聯(lián)合大展食品有限公司生產(chǎn)的鹽津梅條，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市華匯貿易有限公司銷售的上海青（普通白菜），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蜜餞中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質原料，由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中，也可能是食品生產(chǎn)加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。上海青中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題

 

　　6批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為標稱深圳市九面王食品有限公司生產(chǎn)的果蔬面，檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱東莞市醬辣鮮食品有限公司生產(chǎn)的黑鴨鴨架，納他霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市簡智商業(yè)有限公司銷售的標稱惠州市四季旺之梅食品有限公司生產(chǎn)的烏酸梅（蜜餞），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）和亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定；中山市簡智商業(yè)有限公司銷售的標稱惠州市四季旺之梅食品有限公司生產(chǎn)的八仙果（蜜餞），檸檬黃不符合食品安全國家標準規(guī)定；陽江市江城區(qū)清叔食品店銷售的標稱新興縣新城鎮(zhèn)嘉華果子食品廠生產(chǎn)的嘉華甘草仁面，胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；天虹數(shù)科商業(yè)股份有限公司超市陽江東匯城店銷售的標稱廣東維巧食品實業(yè)有限公司生產(chǎn)的冰糖雪桔，乙二胺四乙酸二鈉不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入胭脂紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準確，導致終產(chǎn)品中胭脂紅超標；也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤，提高市場價值而過量使用；還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超標的食品，可能對人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃不合格的原因，可能是生產(chǎn)過程中計量不準導致終產(chǎn)品檸檬黃超標，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場價值而未按標簽標示生產(chǎn)，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　甜蜜素，化學名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蜜餞類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞類蜜餞中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

 

　　乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、抗氧化劑、防腐劑、整合劑，可防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。乙二胺四乙酸二鈉對粘膜、上呼吸道、眼睛和皮膚會產(chǎn)生刺激作用，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，果脯類食品（地瓜果脯除外）不得使用乙二胺四乙酸二鈉。 果脯類食品檢出乙二胺四乙酸二鈉的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)出于防止氧化變色及防腐的目的而超范圍使用。

 

　　納他霉素是一種由鏈霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環(huán)內酯類，既可以廣泛有效地抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，允許在醬鹵肉制品類表面采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他霉素，其殘留量應小于10mg/kg。納他霉素檢驗值超標的原因，可能是企業(yè)為了防止食品腐敗變質、延長產(chǎn)品保質期而超限量使用，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。