9月20日，中國烹飪協(xié)會在北京召開《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家審定會。來自市場監(jiān)管總局、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、北京八月半餐飲管理有限公司、四川新派餐飲管理有限公司、百勝中國控股有限公司的七位專家參加了審定會。中國烹飪協(xié)會副會長吳穎、副秘書長張旸及協(xié)會相關(guān)專委會負(fù)責(zé)人出席了會議。

 

　　近幾年，現(xiàn)制現(xiàn)售飲品熱度不斷，在“健康化”大趨勢下，據(jù)2023年消費者調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，健康成為消費者購買飲品的首要考慮因素。

 

　　基于飲品消費高速增長，且缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合茶飲頭部品牌企業(yè)四川茶姬企業(yè)管理有限公司、海鴻達(dá)（北京）餐飲管理有限公司、益禾堂（湖北）餐飲管理有限公司、深圳品道餐飲管理有限公司、喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責(zé)任公司、四川蜀信致遠(yuǎn)企業(yè)管理咨詢有限公司、廈門快樂番薯股份有限公司、上海茉派餐飲管理有限公司、上海茶田餐飲管理有限公司、深圳市茉莉奶白餐飲管理有限公司、北京蘭熊餐飲管理有限公司，以及飲品上游工廠端潤泉智遠(yuǎn)食品（北京）有限公司共同起草團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》。

 

　　吳穎副會長在專家審定會上指出，《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是中國烹飪協(xié)會在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域的新突破，更是對規(guī)范現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量統(tǒng)一標(biāo)識的新嘗試。此次團(tuán)標(biāo)對現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量的對外標(biāo)注提出了規(guī)范，并進(jìn)行添加糖量范圍約束，有助于促進(jìn)茶飲企業(yè)更加規(guī)范制作、健康發(fā)展，有利于飲品企業(yè)為消費者提供更加安全、健康的消費體驗。

 

　　審定會現(xiàn)場，由起草單位代表詳細(xì)介紹標(biāo)準(zhǔn)起草背景、過程及主要內(nèi)容。評審專家對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了認(rèn)真的研討和質(zhì)詢，提出修改意見。一致認(rèn)為《現(xiàn)制現(xiàn)售飲品添加糖量及食品安全操作指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有利于促進(jìn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，提升行業(yè)食品安全管理水平，同意該標(biāo)準(zhǔn)送審稿通過審查。建議按與會專家提出的意見修改后盡快開展標(biāo)準(zhǔn)報批工作。