近日，《樂山市餐飲食品中異物防控指南》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)系首個(gè)餐飲異物防控地方標(biāo)準(zhǔn)，由市場監(jiān)管、社會(huì)餐飲、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)校等單位共同制定。該《指南》的出臺將對社會(huì)餐飲、學(xué)校等餐飲單位對餐飲食品中的異物風(fēng)險(xiǎn)防控提供標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)。

 

　　《指南》用以指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位對餐飲食品中異物的防控和指導(dǎo)疑似發(fā)現(xiàn)異物后的處置。從人員、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境、原料、加工環(huán)節(jié)和供餐過程等方面指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者強(qiáng)化異物控制；引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格規(guī)范個(gè)人行為與服飾配飾，定期檢查經(jīng)營場所，開展衛(wèi)生清潔和設(shè)施維護(hù)工作，嚴(yán)格把關(guān)食品原材料采購貯存和清洗加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)在供餐過程中采取有效防護(hù)措施，切實(shí)防止異物混入食物。

 

　　《指南》將為廣大餐飲服務(wù)提供者建立一套科學(xué)化、規(guī)范化的餐飲服務(wù)異物防控工作標(biāo)準(zhǔn)體系，為餐飲服務(wù)單位更好地開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范，更好地保障群眾“舌尖上的安全”筑牢防火墻。