隨著休漁期結(jié)束，各類(lèi)海鮮開(kāi)始大量上市。海鮮雖美味，但購(gòu)買(mǎi)、加工、食用的注意事項(xiàng)還不少。為保障廣大消費(fèi)者的飲食安全，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在此提醒：

 

　　一、正確選購(gòu)海鮮

 

　　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海鮮類(lèi)產(chǎn)品首選正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或海產(chǎn)專(zhuān)營(yíng)店選購(gòu)，注意索要發(fā)票或收據(jù)。海鮮本身帶有各類(lèi)細(xì)菌、微生物，一旦腐爛變質(zhì)，其蛋白質(zhì)將快速分解，容易繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，食用后可能引起腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的海鮮產(chǎn)品。選購(gòu)時(shí)，可以通過(guò)觀察產(chǎn)品色澤是否正常、按壓產(chǎn)品看其是否有彈性，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮。

 

　　二、正確加工海鮮

 

　　加工時(shí)務(wù)必要清洗干凈海鮮產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等。同時(shí)，未經(jīng)熱加工的海鮮存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)，最好做到燒熟煮透。敏感人群盡量少吃或不吃生食類(lèi)海鮮產(chǎn)品。食品加工用具如菜刀、菜板等做到生熟食品分開(kāi)使用。

 

　　三、食用海鮮注意事項(xiàng)

 

　　海鮮含有較高的蛋白質(zhì)以及相對(duì)復(fù)雜的食物成分，可能會(huì)對(duì)人體的腸胃產(chǎn)生一定的負(fù)擔(dān)，過(guò)量攝入的情況下容易引起腹痛、腹瀉、過(guò)敏等不適癥狀，所以要適量食用。野生河豚魚(yú)、非食用水母、罕見(jiàn)的野生水產(chǎn)品要避免食用，不要盲目嘗鮮。海鮮屬于嘌呤含量高的食物，具有很明顯的升尿酸效果，可能會(huì)加重痛風(fēng)癥狀，痛風(fēng)患者需要少吃。

 

　　四、慎防副溶血性弧菌

 

　　海鮮及鹽腌漬品常常帶有副溶血性弧菌，如：烏賊、海蜇、魚(yú)、黃泥螺、墨魚(yú)、帶魚(yú)、蝦蟹貝等及咸菜、熟肉等腌制品。副溶血性弧菌中毒癥狀主要表現(xiàn)為上腹部陣發(fā)性絞痛，嘔吐，腹瀉，有時(shí)出現(xiàn)膿血便。

 

　　要預(yù)防副溶血性弧菌食物中毒：

 

　　一是要加強(qiáng)自我衛(wèi)生意識(shí)，注意手部、餐具等衛(wèi)生安全；

 

　　二是烹飪前徹底洗凈海鮮產(chǎn)品，徹底煮熟煮透；

 

　　三是盡量少吃生食水產(chǎn)品。