銀川：守護師生舌尖上的安全 筑牢校園食品安全防線

　　秋季開學在即，為進一步明確學校食品安全主體責任，全面防范化解食品安全風險，近日，銀川市市場監(jiān)督管理局西夏區(qū)分局朔方路市場監(jiān)督管理所在寧夏大學新華學院開展學校食堂工作人員食品安全培訓，切實提升學校食堂食品安全管理水平，確保學校秋季開學“第一餐”的食品安全。

 

　　法律培訓，落實責任

 

　　培訓傳達學習了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、對《國家市場監(jiān)督管理總局令》第60號令、食品安全“兩個責任”等法律法規(guī)進行解讀，同時要求學校加強餐飲具清洗、消毒、保潔各環(huán)節(jié)的管理工作，切實保障廣大師生的飲食安全。

 

　　案例講解，以案釋法

 

　　為推動群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治在市場監(jiān)管領(lǐng)域取得實效，推進校園食品安全排查整治工作走深走實，執(zhí)法人員對西夏區(qū)各學校存在的從業(yè)人員健康管理、食品原料采購與儲存、有害生物防治、食材加工制作、食品留樣、餐飲具消毒、索證索票等突出問題進行了詳細講解，并結(jié)合典型案例對常見的食品安全問題及防范措施進行了分析，要求校園食堂嚴格落實食品安全主體責任，建立健全各項食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”機制。

 

　　培訓會后，執(zhí)法人員通過現(xiàn)場互問互答的方式，“零距離”了解學校后勤工作人員的“知識盲區(qū)”，餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營過程中遇到的困難，并耐心解答關(guān)于如何在日常經(jīng)營過程中做好設(shè)施設(shè)備的清洗、如何更加規(guī)范且便利地對食品進行加工儲存等問題。學校后廚操作人員紛紛表示，此次培訓收獲頗豐，不僅進一步掌握了餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范和流程，還對日常工作中可能出現(xiàn)的漏洞進行了提醒和彌補，在今后的實際加工操作中，一定嚴格按照要求進行加工操作，保障師生的飲食安全。

 

　　通過本次培訓，進一步督促學校食品安全主體責任落實，規(guī)范了餐飲操作流程管理，強化了學校食堂從業(yè)人員的食品安全意識與業(yè)務(wù)知識水平，為做好新學期食品安全工作打下堅實基礎(chǔ)，下一步，西夏區(qū)分局將繼續(xù)加大食品安全檢查力度，嚴格落實食品安全主體責任，筑牢食品安全防線，確保廣大師生安心用餐。