肥城市召開(kāi)餐飲單位清潔廚房行動(dòng)工作提升會(huì)

　　為進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，全面提升餐飲單位餐飲服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品安全社會(huì)共治的目標(biāo)，讓消費(fèi)者吃的舒心，吃的放心。近日，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市疾控中心、市移動(dòng)公司、市酒店協(xié)會(huì)組織召開(kāi)餐飲單位清潔廚房行動(dòng)工作提升會(huì)，各市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員及酒店從業(yè)人員共80余人參加培訓(xùn)。

 

　　會(huì)議指出，食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)和諧穩(wěn)定，各餐飲服務(wù)單位要深刻認(rèn)識(shí)到做好食品安全的極端重要性和現(xiàn)實(shí)緊迫性，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、樹(shù)牢底線思維，全方位守護(hù)食品安全。

 

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一要提高思想認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。餐飲服務(wù)單位要牢固樹(shù)立“食品安全無(wú)小事”的理念，把食品安全作為單位生存和發(fā)展的生命線，切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和使命感，做到警鐘長(zhǎng)鳴，常抓不懈，全力營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。二要落實(shí)主體責(zé)任，做到依法經(jīng)營(yíng)。要加強(qiáng)對(duì)食品安全、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，規(guī)范經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。要健全管理制度，明確法定代表人、主要負(fù)責(zé)人和其他從業(yè)人員的不同職責(zé)，層層靠實(shí)責(zé)任。要加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，嚴(yán)把食品安全關(guān)。三要舉一反三排查，抓好問(wèn)題整改。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別餐飲服務(wù)單位操作間工作人員未規(guī)范佩戴口罩、健康證未辦理或已過(guò)期、垃圾桶未加蓋，店內(nèi)三防設(shè)施不齊全等情況，各餐飲單位要嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、后廚環(huán)境、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)、原材料查驗(yàn)、人員操作、清洗消毒等方面全面開(kāi)展自查，緊盯發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，狠抓整改落實(shí)，確保食品質(zhì)量安全。四是要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高管理水平。各餐飲服務(wù)單位要將食品安全知識(shí)培訓(xùn)到位，確保每一位員工都要了解食品安全的重要性、掌握食品安全的基本知識(shí)和操作規(guī)程，做到規(guī)范操作、科學(xué)管理。依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，提升服務(wù)質(zhì)量，化解客戶投訴。會(huì)上寶盛大酒店、真如意大酒店負(fù)責(zé)人分別作表態(tài)發(fā)言。

 

　　下一步，肥城市市場(chǎng)監(jiān)管局將積極發(fā)揮各部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，持續(xù)推進(jìn)食品安全工作走深走實(shí)，共同營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境，守護(hù)好廣大消費(fèi)者“舌尖上的安全”。