馬冠生：《兒童食育與產業(yè)融合》
當我們談及兒童食育，很多人首先想到的是學校食堂的飯菜、家庭的飲食習慣。然而，食育的推廣和實施，離不開產業(yè)的支持和參與。產業(yè)與食育的深度融合，不僅能夠提供更豐富、更科學、更有趣的食育資源，還能形成一個系統(tǒng)化的產業(yè)鏈，用食育+去實現(xiàn)互利共贏，推動食育理念的普及和實踐。
2024年6月20—21日，在山東濟南舉辦的“2024（第三屆）食育發(fā)展大會”上，食育網特別邀請了北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生教授，現(xiàn)場與大家分享《兒童食育與產業(yè)融合》，深入解析兒童食育與產業(yè)融合的重要性，探討它們之間的相互關聯(lián)，并分享一系列成功的實踐案例。
食育的定義、由來和意義
食育，簡而言之，是以食物為核心，通過教育活動，培養(yǎng)個體對食物的認知、選擇和攝入的正確能力，促進身心健康和人格發(fā)展。它不僅僅是餐桌上的知識，更是通過飲食過程中的德智體美勞全面教育，培養(yǎng)孩子乃至整個社會的健康生活習慣和豐富的人性。
食育的由來可以追溯到中國古代的飲食文化，例如《黃帝內經》中提到的“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”等。
食育的意義在于促進兒童認知發(fā)展、身體健康、心理健康、社交技能、文化認同、環(huán)保意識和自我管理能力的全面發(fā)展。
食育的挑戰(zhàn)與機遇
馬教授表示，當前，食育面臨著居民營養(yǎng)健康問題突出、缺乏法律保障、尚未進入課程體系、師資力量不足、校園環(huán)境與文化支持不足、社會與家庭協(xié)同不足等挑戰(zhàn)。但同時也存在著政策支持、社會關注度提高、技術發(fā)展等機遇。
食育與產業(yè)融合
食育不僅僅局限于學校課堂，它與產業(yè)的發(fā)展也有著密切的聯(lián)系。隨著消費者對健康飲食的關注度不斷提高，食品產業(yè)也在不斷創(chuàng)新和升級，以滿足這一需求。
馬教授指出食育與產業(yè)融合可以探索多種模式，例如：
政府主導倡導：政府通過政策引導、資金支持、教育整合、公共宣傳和產業(yè)扶持等方式推動食育與產業(yè)融合。
食育技術研發(fā)與創(chuàng)新：開發(fā)食育工具、教材、技術，合作設計食育課程體系，開發(fā)健康產品等。
食育人才培養(yǎng)：培養(yǎng)食育講師、技師、傳播、管理人員等專業(yè)人才。
基礎設施建設：建立聯(lián)合實驗室、食品加工體驗中心、專業(yè)培訓和工作坊等。
跨界合作：與食品、教育、健康、農業(yè)、文化旅游等產業(yè)合作，開發(fā)食育產品和服務。
食育不僅是餐桌上的學問，更是心靈的滋養(yǎng)。食育是兒童健康成長的秘密武器，也是推動產業(yè)發(fā)展的重要力量。讓我們攜手，從點滴做起，將食育融入日常，共同為孩子的健康成長和社會的全面發(fā)展貢獻一份力量，迎接一個食育花開的美好時代。
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