食品伙伴網(wǎng)訊 近日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第39期省級食品安全抽檢信息，檢出8批次不合格食品。不合格樣品為豆制品1批次、糧食加工品1批次、食糖1批次、蔬菜制品2批次、調(diào)味品1批次、飲料2批次。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市閔行區(qū)瑋琴食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱安徽控卡健康科技有限公司生產(chǎn)的生姜姜黃粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱上海源于意食品科技有限公司生產(chǎn)銷售的100%橙汁，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

 

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為標(biāo)稱上海景弘實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的小粒黃冰糖，檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市靜安區(qū)霽月食品店銷售的榨菜頭，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)孫天英食品店銷售的豆角干（蔬菜干制品），檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱上海鮮豆食品有限公司生產(chǎn)銷售的油豆腐，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會對人體健康造成損害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。豆制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是個別經(jīng)營者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

 

　　檸檬黃是常見的人工合成著色劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用廣泛。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，檸檬黃在蔬菜干制品和食糖中不得使用。蔬菜干制品和食糖中檸檬黃超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤超限量使用檸檬黃。

 

　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為上海楷奧商貿(mào)有限公司銷售的玉米粉，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱上海正信食品有限公司生產(chǎn)銷售的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

序號	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	備注
1	/	/	上海楷奧商貿(mào)有限公司	上海市奉賢區(qū)南中路28、30號	玉米粉	/	/	2024-08-26（購進(jìn)日期）	黃曲霉毒素B1║28.7µg/kg║≤20µg/kg	糧食加工品	/
2	上海鮮豆食品有限公司	上海市金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路158號1幢3層	上海鮮豆食品有限公司	上海市金山區(qū)亭林鎮(zhèn)亭華路158號1幢3層	油豆腐	/	/	2024-08-08	鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║247mg/kg║≤100mg/kg	豆制品	復(fù)檢機(jī)構(gòu)：浙江方圓檢測集團(tuán)股份有限公司
3	上海正信食品有限公司	上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)金廊公路6688號	上海正信食品有限公司	上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)金廊公路6688號2幢	孜然粉	100g/袋	/	2024-08-09	氯氰菊酯和高效氯氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.1mg/kg；多菌靈║0.70mg/kg║≤0.3mg/kg	調(diào)味品	復(fù)檢機(jī)構(gòu)：寧波海關(guān)技術(shù)中心
4	安徽控卡健康科技有限公司	安徽省亳州市高新區(qū)華佗大道路東188號2號廠房	上海市閔行區(qū)瑋琴食品經(jīng)營部	上海市閔行區(qū)蘭坪路276號	生姜姜黃粉	200g/盒	人仁和和圖形	2023-10-06	菌落總數(shù)║7.9×10³,6.4×10?,6.6×10?,9.1×10?,8.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=1000,M=50000CFU/g,霉菌║590CFU/g║50CFU/g	飲料	/
5	上海源于意食品科技有限公司	上海市普陀區(qū)真陳路115號2幢、3幢	上海源于意食品科技有限公司	上海市普陀區(qū)真陳路115號2幢一層、二層、三層、3幢一層	100%橙汁	250mL/瓶	/	2024-08-18	菌落總數(shù)║240,260,230,260,240CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10?CFU/mL	飲料	/
6	上海景弘實(shí)業(yè)有限公司	上海市松江區(qū)書崖路258號2幢3層	上海景弘實(shí)業(yè)有限公司	上海市松江區(qū)書崖路258號2幢3層	小粒黃冰糖	200g/袋	喜德旺	2024-06-11	檸檬黃║0.00259g/kg║不得使用	食糖	復(fù)檢機(jī)構(gòu)：上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院
7	/	/	上海市靜安區(qū)霽月食品店	上海市靜安區(qū)高平路211號101－04室	榨菜頭	/	/	2024-08-21（購進(jìn)日期）	防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.61 ║≤1	蔬菜制品	/
8	/	/	上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)孫天英食品店	上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新鳳中路1871號鳳溪農(nóng)貿(mào)市場53-54號攤位	豆角干（蔬菜干制品）	/	/	2024-07-15（購進(jìn)日期）	檸檬黃║0.00781g/kg║不得使用	蔬菜制品	/

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   蔬菜制品監(jiān)督抽檢信息（不合格）.xls
 

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