為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，促進(jìn)食品行業(yè)原料采購更加規(guī)范，7月5日，吉安市市場監(jiān)管局井開區(qū)分局組織召開了食品原料供應(yīng)采購業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議，全區(qū)校企食堂、大型社會餐飲食品安全總監(jiān)、食品安全員、食材采購員、供應(yīng)商代表共計167人參加此次會議。

 

　　會上，學(xué)習(xí)傳達(dá)了食品原料采購管理相關(guān)法律法規(guī)和文件精神，解讀了食品原料供應(yīng)采購中食品采購原則、供應(yīng)商選擇、原料采購、索證索票、原料驗收和臺賬記錄等相關(guān)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)知識，對全區(qū)集中用餐單位及大型社會餐飲經(jīng)營單位加強(qiáng)食材采購管理有關(guān)工作進(jìn)行了安排部署。

 

　　會議要求，要提高認(rèn)識，正視問題，增強(qiáng)食品安全責(zé)任感；要強(qiáng)化措施，規(guī)范管理，提高食品安全水平；要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任，確保食品安全。

 

　　一要強(qiáng)化食品原料追溯體系建設(shè)。要嚴(yán)格執(zhí)行食品及原料進(jìn)貨查驗制度，按要求索取進(jìn)貨查驗證明文件，確保貨、票相符，原料（食材）來源可溯，質(zhì)量可控。

 

　　二要規(guī)范食品采購制度。要制定并實行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點采購制度，借助信息化手段，定期公示供應(yīng)企業(yè)和食材采購情況，建立使用電子臺賬。

 

　　三要提高供應(yīng)商準(zhǔn)入門檻。要加強(qiáng)供應(yīng)商資質(zhì)審查，并簽訂明確食品安全責(zé)任和義務(wù)合同（協(xié)議），明確供應(yīng)企業(yè)評價和退出機(jī)制，及時更換不符合要求的供應(yīng)企業(yè)。

 

　　四要加強(qiáng)供應(yīng)商監(jiān)管力度。要建立供應(yīng)商主體信息臺賬，確保監(jiān)管無漏洞，嚴(yán)查經(jīng)營不規(guī)范、供應(yīng)食品過期變質(zhì)、以次充好等違法違規(guī)行為。