盧曉黎，四川大學(xué)教授，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院名譽院長，四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專家委員會副主任，《食品科學(xué)》編委，廣西柳州市政府聘科技顧問。
02
報告簡介
演講題目：預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)展
1、柳州螺螄粉的風(fēng)味質(zhì)地特征及預(yù)包裝螺螄粉還原度的標(biāo)準(zhǔn)；
2、預(yù)包裝螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)展，本報告將展開介紹米粉包、素食配料包、葷食配料包、湯料包、紅油包等工藝及配方的創(chuàng)新情況。
03
時間地點
2024年7月11-12日
四川資陽鼎晟泓府豪生大酒店
（資陽市雁江區(qū)沱東新區(qū)蜀鄉(xiāng)大道356號）
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組織架構(gòu)
指導(dǎo)單位
國家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟預(yù)制菜專委會
主辦單位
食品伙伴網(wǎng)
聯(lián)合主辦單位
四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會
四川輕化工大學(xué)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院
成都大學(xué)肉類加工四川省重點實驗室
05
論壇內(nèi)容
大會開幕式
主辦方致辭
2024預(yù)制川菜影響力品牌頒獎
2024川菜調(diào)料影響力品牌頒獎
報告主題
新定義框架下預(yù)制菜肴產(chǎn)業(yè)技術(shù)重構(gòu)解讀
川菜中的文化密碼，探尋川菜的起源和靈魂
川式調(diào)味產(chǎn)品延伸與技術(shù)升級煥新方向
大健康背景下藥膳預(yù)制菜發(fā)展機遇與創(chuàng)新技術(shù)應(yīng)用
川渝特色水產(chǎn)預(yù)制菜高品質(zhì)工業(yè)轉(zhuǎn)化技術(shù)
高品質(zhì)黔味酸湯的開發(fā)與應(yīng)用研究
健康美味解決方案賦能地方特色菜工業(yè)化發(fā)展
預(yù)包裝柳州螺螄粉產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)展
配料表時代，如何為川菜川調(diào)減負(fù)？
打破地域壁壘，川菜邁向全國的工業(yè)化實踐
如何通過優(yōu)質(zhì)復(fù)合調(diào)味料打造餐飲品牌特色
傳統(tǒng)菜肴烹調(diào)技法向工業(yè)菜肴的技術(shù)轉(zhuǎn)化路徑及高品質(zhì)還原關(guān)鍵技術(shù)案例
尋找具備工業(yè)轉(zhuǎn)化屬性的川味特色原料“潛力股”
用消費者數(shù)據(jù)看川菜機會點
川菜川調(diào)產(chǎn)品貨架期感官評估方法與關(guān)鍵技術(shù)點
新型包裝技術(shù)助力川菜川調(diào)工業(yè)化發(fā)展
企業(yè)參觀游學(xué)
當(dāng)?shù)刂髽I(yè)參觀
展覽展示區(qū)
大會中為地方美食，行業(yè)上下游設(shè)置展覽展示區(qū)，圍繞地方美食、原料、配料、機械設(shè)備、包裝、檢測等多個環(huán)節(jié)及領(lǐng)域提供展示交流機會，助力上下游精準(zhǔn)互聯(lián)，加強行業(yè)交流，同時也為預(yù)制菜相關(guān)技術(shù)人員提供思路，希望能為行業(yè)同仁帶來更實用的收獲與靈感。
06
參會對象
傳統(tǒng)食品、預(yù)制食品、調(diào)理肉制品、餐飲連鎖、中央廚房等企業(yè)，食材原料供應(yīng)、機械設(shè)備制造、食品質(zhì)量與安全檢測、生鮮電商平臺、冷鏈物流、貯藏運輸?shù)绕髽I(yè)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)高層管理、加工生產(chǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、品管品控等技術(shù)和管理人員，高校、科研院所專家學(xué)者，以及本科、研究生等。
07
參會費用
標(biāo)準(zhǔn)收費：2400元/人
費用包含會議費、會議資料、會議期間2天午餐及晚宴餐費等,住宿費/交通費自理。
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付款賬號
匯款請附言（2024地方特色預(yù)制菜大會+單位）
公司名稱：廣州富美特信息科技有限公司
開戶行名稱：中國建設(shè)銀行廣州天壽路支行
銀行賬號：44050158110800001115
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聯(lián)系方式
胡老師 18153592317 (微信同號）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
