石家莊市市場監(jiān)督管理局2024年春節(jié)期間餐飲食品安全消費提示

　　2024年春節(jié)即將來臨，為切實保障外出就餐和居家飲食安全，讓全市人民群眾度過一個歡樂、祥和、平安的節(jié)日，石家莊市市場監(jiān)督管理局提醒廣大消費者注意健康飲食，文明理性消費。

 

 

　?。ㄒ唬┻x擇正規(guī)飯店就餐。外出就餐時應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。在預(yù)訂“年夜飯”時，要理性選擇套餐，倡導節(jié)約，盡量弄清每道菜的名稱、內(nèi)容、規(guī)格和價格。保留好預(yù)訂票據(jù)、書面協(xié)議、收據(jù)、發(fā)票等憑證，以便在權(quán)益受損時方便維權(quán)。通過網(wǎng)絡(luò)平臺訂購餐飲食品時，應(yīng)選擇證照齊全、可短時間內(nèi)送達的餐飲服務(wù)提供者，并保留相關(guān)消費憑證。

 

　?。ǘ┛茖W選擇食物就餐。外出就餐時不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色鮮艷的腌制肉類，慎重選擇熟食鹵菜、涼菜冷食等高風險食品。

 

　?。ㄈ┲v究個人衛(wèi)生。外出就餐時要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習慣，降低“病從口入”的風險；就餐前要觀察餐飲具是否具有光、潔、干、澀的特點；盡量選擇分餐方式就餐，提倡用公筷公勺，減少交叉污染的風險。

 

　?。ㄋ模┏珜拿骱喖s用餐。用餐時，盡量使用公筷公勺。點餐時注意葷素搭配、營養(yǎng)合理。按需點餐，提倡光盤行動，剩余飯菜主動打包，杜絕浪費。

 

　　（五）加強外賣訂餐查驗。網(wǎng)絡(luò)訂餐時，應(yīng)選擇正規(guī)外賣平臺與商家，選擇證照齊全的餐飲單位，選擇距離相對較近且可在短時間內(nèi)送達的供餐單位訂餐。盡量不網(wǎng)購生/冷食品、冷加工糕點等高風險食品。收到外賣時要查驗外賣食物是否已密封盛放或使用“食安封簽”。

 

 

　　（一）購買食品原料要按照食品包裝標簽或根據(jù)食品特點妥善保存，食用、加工前要仔細檢查食品質(zhì)量。

 

　?。ǘ┩赓彽慕?jīng)改刀熟食應(yīng)當及時食用，未經(jīng)改刀的剩余熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱處理。

 

　　（三）放入冰箱的食品不宜過滿，食品之間要留有空隙。定期對冰箱除霜，確保冷藏溫度。

 

　　（四）冰箱內(nèi)生、熟食品應(yīng)分開存放；生的蔬菜、水果不要和生肉、魚等接觸，以防止生與熟、葷與素的交叉污染。

 

　?。ㄎ澹┦称讽殶熘笸?，飯菜應(yīng)當餐加工、當餐食用；不能當餐用完的，應(yīng)及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應(yīng)徹底加熱回燒。

 

　?。┘彝プ灾萍庸と庵破窌r不要添加亞硝酸鹽。

 

　　（一）持證誠信經(jīng)營。依法取得《食品經(jīng)營許可證》，并按照許可范圍經(jīng)營，嚴禁超范圍經(jīng)營、超負荷經(jīng)營。

 

　　（二）落實主體責任。自覺履行食品安全主體責任，履行食品安全總監(jiān)、食品安全員職責和落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，加強食品安全管理，確保消費者飲食安全。

 

　?。ㄈ┮?guī)范并執(zhí)行各項制度。嚴格落實人員晨檢、進貨查驗、索證索票、食品貯存、餐飲具消毒、食品留樣等管理制度，嚴格規(guī)范食品加工制作行為，防止食源性疾病的發(fā)生。

 

　　（四）嚴格人員管理。從業(yè)人員上崗持健康證明，保持良好個人衛(wèi)生。餐飲單位應(yīng)加強人員培訓，筑牢食品安全意識。

 

　?。ㄎ澹┓揽赜泻ι?。健全“三防”設(shè)施設(shè)備，餐飲場所的墻壁、地板無縫隙，天花板修葺完整，所有管道與外界連接處應(yīng)封閉；有害生物防制應(yīng)遵循物理防治優(yōu)先，化學防治有條件使用的原則，保障食品安全和人身安全。

 

　　（六）制定應(yīng)急預(yù)案。有針對性地制定應(yīng)急預(yù)案，確保落實應(yīng)急預(yù)案和報告制度，做到有急能應(yīng)，有急必報。