俗話說(shuō)：“不出十五都是年。”正月十五—元宵節(jié)，是春節(jié)之后又一個(gè)充滿年味的重要節(jié)日。

 

　　元宵佳節(jié)，南方吃湯圓，北方吃元宵，是必不可少的儀式感，那怎樣吃元宵更健康呢？下面就跟隨疾控小編一起來(lái)了解一下吧！

 

　　建議采用煮和蒸的方法，不宜使用油炸。以煮為例，水開(kāi)下鍋，小火慢煮，間斷加入少許涼水，沸騰3-4次后方可出鍋，若元宵皮更緊實(shí)，煮的時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。煮元宵的水也需要勤更換，如果湯水濃稠，食材不僅熟得慢，而且容易夾生，影響口感。

 

　　元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用。現(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。而且，元宵不適宜晨起空腹和睡前食用。

 

　　此外，元宵最好趁熱吃，這樣糯米淀粉處于糊化狀態(tài)，比較容易消化吸收，若黏軟的糯米冷卻后則質(zhì)地會(huì)變硬， 口感會(huì)變差。所以吃元宵時(shí)也不要和冷飲等比較涼的飲品一起食用，從而加重胃腸的負(fù)擔(dān)。

 

　　元宵雖小，量“粒”而行

 

　　元宵雖美味， 但高糖高淀粉高熱量，不宜多吃。元宵是以糯米粉為主料做成，糯米粉基本是支鏈淀粉，結(jié)構(gòu)更致密，為能量密度非常高的食物。

 

　　一個(gè)20克芝麻湯圓熱量高達(dá)70kcal，通常需要通過(guò)快走20分鐘才能消耗一個(gè)湯圓的能量。所以對(duì)于成年人，吃湯圓一次最好不要超過(guò)6個(gè)。

 

　　元宵這樣吃才更健康！

 

 

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，元宵這類(lèi)食品是用非常精細(xì)的糯米粉做成的，纖維含量非常非常少，屬于精白主食。如果吃元宵，一定要相應(yīng)減少其他主食的數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

 

　　食用時(shí)宜搭配果蔬

 

　　元宵的餡料多以糖及果料為主，再加上在制作的過(guò)程中加入不少的植物油或動(dòng)物油，因此含有很高的熱量。在吃元宵的時(shí)候，可以適當(dāng)吃一些維生素含量相對(duì)豐富的水果、蔬菜等來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)，降低因吃湯圓造成胃部不適的可能性。

 

　　無(wú)糖元宵并非“無(wú)糖”

 

　　“無(wú)糖”元宵只是將內(nèi)餡中的蔗糖用其他甜味劑所代替，但元宵的外皮還是含有較多的碳水化合物；內(nèi)餡中雖沒(méi)有蔗糖，但花生、芝麻、動(dòng)物油脂等材料中卻含有大量的脂肪，碳水化合物和脂肪需在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖分后，才能被吸收。因此，“無(wú)糖”元宵不一定真的不含糖，患有糖尿病、高血糖、高血脂的人食用時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎。

 

　　以下人群食用元宵時(shí)要注意

 

　　嬰幼兒：由于糯米比較黏，小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，1歲以下的孩子很可能將元宵黏在食道而阻塞呼吸道，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。

 

　　年老體弱者：老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢，排空時(shí)間延長(zhǎng)，難以消化和吸收元宵這種高黏性的食物。而且老年人也可能會(huì)因急速吞咽而導(dǎo)致元宵卡在喉嚨處，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息。

 

　　糖尿糖尿病患者：不宜吃甜元宵，建議食用湯煮的無(wú)餡小元宵，因?yàn)樘鹪橇扛?，?huì)使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還會(huì)誘發(fā)酮癥酸中毒。

 

　　胃腸消化功能不良者：盡量少吃元宵，因?yàn)樵怯膳疵鬃龀傻模ば暂^大，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉。此外，痛風(fēng)患者要特別留意芝麻及花生元宵，這些元宵油脂含量很高，會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)發(fā)生的可能性。

 

　　潰瘍病患者：應(yīng)少吃元宵，特別要避免吃油炸元宵，因?yàn)槌栽鼘?huì)使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等疾病。