抽檢信息顯示，這8批次不合格食品分別為漳州市薌城區(qū)浦頭饅頭店的油條（購進(jìn)日期為2023年10月27日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三明市梅列區(qū)每一天小吃店的油條（購進(jìn)日期為2023年10月30日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；光澤縣老封小吃店的油條（購進(jìn)日期為2023年10月31日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市湖里區(qū)陳燦陽小吃店的油條（購進(jìn)日期為2023年11月4日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臺(tái)江區(qū)杜宇小吃店的油條（購進(jìn)日期為2023年10月28日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市倉山區(qū)壹捌壹柒酒樓的涼拌海蜇頭（加工日期為2023年10月23日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱龍巖市永定區(qū)牛牛食品有限公司2023年9月12日生產(chǎn)的下洋泡鴨爪，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，銷售單位為龍巖市永定區(qū)萬眾旺都購物廣場有限公司；福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司三明陽光城分公司銷售的橄欖（購進(jìn)日期為2023年10月17日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應(yīng)用于腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇），其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，終產(chǎn)品中鋁的殘留量不得超過500mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，肉制品中不得使用糖精鈉。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產(chǎn)生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)單位為了增加產(chǎn)品甜味超范圍使用所致。
針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
部分不合格食品
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | / | / | 漳州市薌城區(qū)浦頭饅頭店 | 福建省漳州市薌城區(qū)文華街6-13號(hào) | 油條 | / | / | 2023/10/27 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||140mg/kg||100mg/kg | |
| 2 | / | / | 三明市梅列區(qū)每一天小吃店 | 福建省三明市三元區(qū)文化巷68號(hào) | 油條 | / | / | 2023/10/30 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||904mg/kg||100mg/kg | |
| 3 | / | / | 光澤縣老封小吃店 | 福建省南平市光澤縣洪濟(jì)路12-58號(hào) | 油條 | / | / | 2023/10/31 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||571mg/kg||100mg/kg | |
| 4 | / | / | 廈門市湖里區(qū)陳燦陽小吃店 | 廈門市湖里區(qū)興隆路24-4號(hào) | 油條 | / | / | 2023/11/4 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||647mg/kg||100mg/kg | |
| 5 | / | / | 臺(tái)江區(qū)杜宇小吃店 | 福建省福州市臺(tái)江區(qū)義洲街道長壽路20號(hào)義洲新區(qū)9#樓1層06店面 | 油條 | / | / | 2023/10/28 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||509mg/kg||100mg/kg | |
| 6 | / | / | 福州市倉山區(qū)壹捌壹柒酒樓 | 福建省福州市倉山區(qū)金山街道金康路156號(hào)（建新大道東側(cè)）中庚城1#、2#樓連接體2層02集中式商場5號(hào)店面 | 涼拌海蜇頭 | / | / | 2023/10/23 | / | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||728mg/kg||500mg/kg | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（肉制品） | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 龍巖市永定區(qū)牛牛食品有限公司 | 永定區(qū)下洋金豐工業(yè)集中區(qū)東山園區(qū)C3棟1樓 | 龍巖市永定區(qū)萬眾旺都購物廣場有限公司 | 福建省龍巖市永定區(qū)鳳城南門街1-140號(hào) | 下洋泡鴨爪 | 800克/罐 | 燦通 | 2023/9/12 | 6個(gè)月 | 糖精鈉(以糖精計(jì))||0.0451g/kg||不得使用g/kg | |
| 食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | |||||||||||
| 11 | / | / | 福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司三明陽光城分公司 | 福建省三明市三元區(qū)玫瑰新村66幢地下二層3（1）號(hào) | 橄欖 | / | / | 2023/10/17 | / | 三氯蔗糖||0.188g/kg||不得使用g/kg | 供應(yīng)商：三明市三元區(qū)薪豐果行 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：福建省市場監(jiān)督管理局2023年第49期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc 第49期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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