食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于第五批“你點我檢”食品安全抽檢情況的通告，本次共抽檢保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、嬰幼兒配方食品等26類食品957批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品950批次，不合格食品7批次。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為黔江區(qū)華益副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱彭水縣郁山食品廠生產(chǎn)的搟酥餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)寶聚酒樓使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司商貿(mào)園店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長壽區(qū)鳳城街道優(yōu)家副食超市銷售的豇豆，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最大殘留限量值為100μg/kg。
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，屬擬除蟲菊酯類仿生物農(nóng)藥，中等毒性殺蟲劑，對害蟲和螨類具有強烈的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
瓜子檢出過氧化值超標(biāo)
1批次酉陽縣李溪鎮(zhèn)二毛副食經(jīng)營部銷售的瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為秀山縣楠壹百貨超市銷售的辣椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴南區(qū)胖娃面莊銷售的米線，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/ 批號 |
不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 彭水縣郁山食品廠 | 重慶市彭水縣郁山鎮(zhèn)新中社區(qū)124號 | 黔江區(qū)華益副食經(jīng)營部 | 重慶市黔江區(qū)城西街道新華大道西段371號 | 搟酥餅 | 500g/罐 | / | 2023-08-15 | 菌落總數(shù)║150000；50000；82000；79000；42000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 2 | / | / | 秀山縣楠壹百貨超市 | 重慶市秀山縣清溪場鎮(zhèn)東林居委會大墳堡組 | 辣椒 | 散裝稱重 | / | 2023-08-08（購進(jìn)日期） | 鎘（以Cd計）║0.075mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 3 | / | / | 酉陽縣李溪鎮(zhèn)二毛副食經(jīng)營部 | 重慶市酉陽縣李溪鎮(zhèn)和平街80號 | 瓜子 | / | / | 2023-06-21（購進(jìn)日期） | 過氧化值（以脂肪計）║1.2g/100g║≤0.80g/100g | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 4 | / | / | 彭水縣佳惠商貿(mào)有限責(zé)任公司商貿(mào)園店 | 重慶市彭水苗族土家族自治縣漢葭街道石嘴社區(qū)民族路88號（烏江商貿(mào)園廣場綜合樓負(fù)1-2/1-3/1-4/1-5/1-6） | 牛蛙 | 散裝稱重 | / | 2023-08-30（購進(jìn)日期） | 恩諾沙星║327µg/kg║≤100µg/kg | 重慶市黔江食品藥品檢驗所 |
| 5 | / | / | 巴南區(qū)胖娃面莊 | 重慶市巴南區(qū)蓮花街道黃溪口48號-2號門面 | 米線 | 散裝稱重 | / | 2023-09-14（購進(jìn)日期） | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.0429g/kg║不得使用 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 6 | / | / | 長壽區(qū)鳳城街道優(yōu)家副食超市 | 重慶市長壽區(qū)鳳城街道平湖路6號6幢負(fù)1-1 | 豇豆 | / | / | 2023-09-15（購進(jìn)日期） | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
| 7 | / | / | 重慶市長壽區(qū)寶聚酒樓 | 重慶市長壽區(qū)江南街道江南大道9號江南中路2號2-1D | 筷子 | / | / | 2023-10-17（消毒日期） | 大腸菌群║檢出║不得檢出 | 重慶市涪陵食品藥品檢驗所 |
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
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部分不合格檢驗項目小知識.docx 監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系取得授權(quán)后轉(zhuǎn)載，請聯(lián)系news@foodmate.net。
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