香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）十二月十四日公布，最近完成一項有關臘味的時令食品調(diào)查結(jié)果，在一百六十三個樣本中，除兩個樣本的鈉含量與其營養(yǎng)標簽上的標示值不符，其余樣本全部通過檢測。中心早前已公布有關違規(guī)事項，有關商戶亦已停售受影響批次的產(chǎn)品。如有足夠證據(jù)，中心會提出檢控。
中心發(fā)言人說：「踏入冬季，不少市民喜歡進食臘味，因此中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商）抽取不同種類的臘味樣本，包括臘腸、膶腸、臘鴨及臘肉，進行化學和營養(yǎng)成分測試?！?/div>
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化學檢測包括獸藥殘余、金屬雜質(zhì)、較常用于腌制食品的防腐劑、作為常見環(huán)境污染物或可從食物接觸物料遷移的鄰苯二甲酸酯，以及制作過程可能使用的其他食物添加劑和不準添加于食物的染色料（包括??明B及紅2G）；營養(yǎng)成分測試則檢測樣本的能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖等含量，與其營養(yǎng)標簽上的標示值是否相符。
發(fā)言人說：「臘味含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，亞硝胺亦帶來潛在風險，部分臘味的鈉、糖和脂肪含量也較高，市民須注意均衡飲食，不宜過量進食臘味。嬰兒較易出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒，所以不宜食用臘味，小孩也不宜多吃?！?/div>
「此外，世界衛(wèi)生組織轄下的國際癌癥研究機構已將加工肉類歸類為『令人類致癌』（即第1組）。市民應避免進食過量加工肉類，以減低患大腸癌的風險?！?/div>
發(fā)言人亦呼吁業(yè)界遵守有關法例規(guī)定，并依從優(yōu)良制造規(guī)范，適當?shù)厥褂梅ɡ郎试S的食物添加劑。零售商應向可靠的供應商采購食物，并遵從《食物安全條例》的要求，保存良好的紀錄，以便在有需要時追查食物來源。
日期：2023-12-15
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