食品伙伴網(wǎng)訊 12月19日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第41期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為炒貨食品及堅(jiān)果制品1批次、蜂產(chǎn)品1批次、糕點(diǎn)1批次、蔬菜制品2批次、水果制品2批次、調(diào)味品2批次。

 

　　7批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，分別為上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)俊成副食品經(jīng)營(yíng)部銷售的干榨菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市長(zhǎng)寧區(qū)潁豐食品店銷售的標(biāo)稱綿陽(yáng)市饞嘴妹食品科技有限公司生產(chǎn)的山椒筍條，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)崇蘭醬菜店銷售的大片白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海云暢食品有限公司銷售的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市青浦區(qū)周成章食品經(jīng)營(yíng)部（個(gè)體工商戶）銷售的多味話李，檸檬黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海高島屋百貨有限公司銷售的標(biāo)稱中國(guó)代理商：深圳市洋一食品有限公司生產(chǎn)的丹帝原味杏脯，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱上海森蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的人參枸杞蜜棗膏，日落黃不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對(duì)人體無(wú)毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會(huì)蓄積。若長(zhǎng)期過(guò)量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會(huì)對(duì)肝臟功能產(chǎn)生一定影響。

 

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hào)，水溶性偶氮類化合物，是常見(jiàn)的人工合成著色劑，在食品生產(chǎn)中應(yīng)用廣泛。如果長(zhǎng)期攝入檸檬黃超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體肝臟等造成損害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。蜜餞涼果中檸檬黃檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品檸檬黃超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤、提高市場(chǎng)價(jià)值而過(guò)量使用，還可能是企業(yè)摻假造假濫用色素。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但長(zhǎng)期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。

 

　　1批次食品檢出質(zhì)量質(zhì)量問(wèn)題，為上海市浦東新區(qū)萬(wàn)祥鎮(zhèn)佳祥超市銷售的標(biāo)稱千里廣大（重慶）食品有限公司生產(chǎn)的山椒花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　此外，還有1批次食檢出微生物污染問(wèn)題，為上海昂良金貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱日照市云峰食品有限公司生產(chǎn)的蛋奶西餅面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。