數(shù)據(jù)收集工作在二零二一年七月至二零二二年十一月期間以視像通話進(jìn)行，成功訪問共1,389名年齡介乎六歲至十七歲操?gòu)V東話、普通話或英語(yǔ)的受訪者。調(diào)查方法是透過在兩個(gè)非連續(xù)日子進(jìn)行的「24小時(shí)膳食回顧訪問」及「食物頻率問卷」對(duì)食物消費(fèi)量（即所進(jìn)食食物的種類和分量）進(jìn)行估算。「24小時(shí)膳食回顧訪問」是透過受訪者憶述前一天內(nèi)進(jìn)食的所有食物和飲品，以收集詳細(xì)膳食資料，從而了解較年輕群組經(jīng)常食用的食物和飲品及其消費(fèi)量；「食物頻率問卷」則用于收集一些選定食物項(xiàng)目的消費(fèi)量數(shù)據(jù)，包括時(shí)令和節(jié)令食品（例如中式年糕和荔枝）。此外，調(diào)查亦收集受訪者的身高和體重?cái)?shù)據(jù)，以便詮釋所得的食物消費(fèi)量資料。

 

　　食安中心發(fā)言人表示：「透過是次調(diào)查，食安中心獲取了一套本地較年輕群組的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)，包括受訪者曾進(jìn)食的31個(gè)食物組別和157個(gè)食物亞組別的每天平均消費(fèi)量。相關(guān)數(shù)據(jù)有助食安中心對(duì)該人口分組進(jìn)行更準(zhǔn)確和可靠的食物安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食安中心亦會(huì)利用食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)去檢視恒常食物監(jiān)測(cè)計(jì)劃的采樣策略，以及評(píng)估和建議修訂本地的食物安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)例。」

 

　　發(fā)言人續(xù)說：「食安中心采用風(fēng)險(xiǎn)分析模式，作為制訂食物安全控制策略的基礎(chǔ)。食物消費(fèi)量數(shù)據(jù)是食安中心評(píng)估食物安全風(fēng)險(xiǎn)的重要基石，有助食安中心以更科學(xué)和適切的方式規(guī)管本港的食物安全?！?/div>