六安市市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯餐飲環(huán)節(jié)食品攤販存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較大、監(jiān)管難的特點(diǎn)，將中心城區(qū)16所校園周邊設(shè)置的19處臨時(shí)攤點(diǎn)群作為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，提高監(jiān)管頻次加強(qiáng)監(jiān)管。

 

　　一是嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入。食品攤販需持城管部門(mén)蓋章的《文明規(guī)范經(jīng)營(yíng)承諾書(shū)》，到轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所申請(qǐng)辦理《安徽省食品攤販信息公示卡》。轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所依據(jù)《安徽省食品安全條例》、《安徽省食品攤販備案管理辦法》開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)核查，做到核查一家，規(guī)范一家，批準(zhǔn)一家。截至目前，全市共核發(fā)食品攤販《安徽省食品攤販信息公示卡》441家。

 

　　二是嚴(yán)格市場(chǎng)監(jiān)管?！?023年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》明確提出，推動(dòng)“小餐飲（食品攤販）”管理水平提升是2023年重點(diǎn)監(jiān)管工作之一。2023年10月，市局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品攤販、小餐飲食品安全監(jiān)管的通知》，結(jié)合食品攤販出攤經(jīng)營(yíng)時(shí)間特點(diǎn)，部署開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查信息公示卡、健康證明、食品包裝材料、設(shè)備設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票、食品添加劑管理等是否符合規(guī)定，嚴(yán)查禁止制售和銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品等違法違規(guī)行為。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)戶，建立問(wèn)題整改臺(tái)賬，實(shí)行銷號(hào)管理。加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和快速檢測(cè)力度，通過(guò)技術(shù)性手段深入排查食品安全隱患。截至目前，共檢查食品攤販252戶，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患486個(gè)，已基本整改完畢。

 

　　三是強(qiáng)化監(jiān)督抽檢。六安市局依托食品抽樣檢驗(yàn)技術(shù)支撐，采取監(jiān)檢結(jié)合手段，開(kāi)展校園周邊食品攤販的食品監(jiān)督抽檢工作。2023年9月，制定《2023年六安市食品安全“兩超一非”專項(xiàng)抽檢計(jì)劃》，計(jì)劃明確對(duì)校園周邊食品攤販抽檢30批次。為提高監(jiān)檢效能，對(duì)校園周邊臨時(shí)攤點(diǎn)群每季度開(kāi)展食品快速檢測(cè)，專項(xiàng)抽檢工作由中標(biāo)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)正在持續(xù)推進(jìn)中。

 

　　四是強(qiáng)化培訓(xùn)考核。為提升食品攤販從業(yè)人員食品安全守法意識(shí)、自律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)，增強(qiáng)食品安全知識(shí)水平和操作技能，從根本預(yù)防和控制食品安全事件發(fā)生。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)依托“安徽省食品安全餐飲服務(wù)培訓(xùn)考核兩庫(kù)一平臺(tái)”，持續(xù)推進(jìn)食品攤販從業(yè)人員培訓(xùn)工作。2023年通過(guò)“安徽省食品安全餐飲服務(wù)培訓(xùn)考核兩庫(kù)一平臺(tái)”小餐飲（含食品攤販）從業(yè)人員3000余人。

 

　　下一步，六安市局將強(qiáng)化主體意識(shí)，督促責(zé)任落實(shí)。通過(guò)宣傳教育、專題講座等對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等知識(shí)培訓(xùn)，促其形成良好行為規(guī)范，從而增強(qiáng)食品攤販?zhǔn)称钒踩谝回?zé)任人意識(shí)；精準(zhǔn)市場(chǎng)監(jiān)管，堅(jiān)持疏堵結(jié)合。劃定食品攤販監(jiān)管重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時(shí)段，將校園周邊小攤販、小攤點(diǎn)納入高風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管，采取“一卡（信息卡）、一證（健康證）、一書(shū)（食品安全承諾書(shū)）、一本賬（進(jìn)貨查驗(yàn)）”措施，促其提檔升級(jí)，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題整改后仍達(dá)不到食品安全要求的，堅(jiān)決予以取締；加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)，形成共治合力。加強(qiáng)與城市管理部門(mén)協(xié)作、配合，確保食品攤販在監(jiān)管下規(guī)范開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；公布舉報(bào)電話，強(qiáng)化輿情處置。在集中攤點(diǎn)區(qū)公布舉報(bào)投訴電話，暢通投訴渠道，做到早發(fā)現(xiàn)、快速、妥善處置餐飲環(huán)節(jié)食品安全輿情和突發(fā)事件，積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。