食品伙伴網(wǎng)訊 10月30日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期通告，海南省市場監(jiān)督管理局組織抽檢豆制品、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍飲品、乳制品、茶葉及相關(guān)制品共6大類食品共386批次，其中合格樣品378批次，不合格樣品8批次。發(fā)現(xiàn)的問題主要是農(nóng)藥殘留、微生物、獸藥殘留不合格。

 

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，有5批次食品檢出獸藥殘留超標(biāo)問題，分別為洋浦彩金野生海鮮店銷售的珍珠斑，檢驗(yàn)項(xiàng)目恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；澄邁福山黃道周海鮮攤銷售的打鐵魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞李川女海鮮批發(fā)店銷售的金珠龍膽石斑魚，檢驗(yàn)項(xiàng)目呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；三亞許朝旺海鮮批發(fā)店銷售的芒果螺，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素、氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬寧興隆董新娟水產(chǎn)干貨攤位銷售的海白，檢驗(yàn)項(xiàng)目氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，為?？谛阌⒄?cái)興茶果總匯銷售的財(cái)源鐵觀音，檢驗(yàn)項(xiàng)目三氯殺螨醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在其他水產(chǎn)品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質(zhì)穩(wěn)定、便于貯存、吸收迅速等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)磺胺類藥物高度敏感的菌種有鏈球菌、肺炎球菌、沙門氏菌、化膿棒狀桿菌等；次敏感菌種有葡萄球菌、變形桿菌、巴氏桿菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣夾膜梭菌、炭疽桿菌等。動(dòng)物性產(chǎn)品的磺胺類藥物殘留通常很低，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，不利健康，可引起過敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生，也可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷。

 

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。對(duì)多種革蘭陽性和陰性菌有抗菌作用，對(duì)厭氧菌也有作用，對(duì)綠膿桿菌和肺炎雙球菌力弱，對(duì)假單孢菌屬及變形桿菌屬有耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品的呋喃西林代謝物（SEM）殘留，一般不會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體的急性毒性作用；長期大量攝入SEM殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，引起過敏反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、嗜酸性白細(xì)胞增多癥、神經(jīng)癥狀及多發(fā)性末梢神經(jīng)炎等。

 

　　氯霉素是一種廣譜抑菌劑，《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)）將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物。氯霉素會(huì)抑制人體骨骼的造血功能，引起人的再生障礙性貧血、粒狀白細(xì)胞缺乏癥等疾病，過量食用氯霉素超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成危害。但由于氯霉素的抑菌效果好，以及相對(duì)廉價(jià)，目前仍有少數(shù)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將其用于家禽、畜類以及水產(chǎn)品中。

 

　　氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病，尤其對(duì)呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。氟苯尼考一般是通過飼料添加或者畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累。氟苯尼考對(duì)雞的生殖系統(tǒng)有消炎作用，但同時(shí)會(huì)輕度抑制生殖激素的產(chǎn)生，造成雞蛋早期胚胎的死亡。2022年我國農(nóng)業(yè)部235號(hào)公告《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規(guī)定氟苯尼考“家禽（產(chǎn)蛋禁用）”。長期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的蛋品，對(duì)人體健康有一定的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　三氯殺螨醇是一種廣譜性有機(jī)氯殺螨劑，一般用于殺滅棉花、果樹、花卉等的螨蟲，在環(huán)境中降解緩慢，蓄積性強(qiáng)，對(duì)環(huán)境危害較大。急性毒性經(jīng)口試驗(yàn)大鼠LD50為575mg/kg，急性毒性分級(jí)為低毒級(jí)，中毒表現(xiàn)輕者頭暈、惡心、嘔吐、乏力，重者出汗、口吐白沫、指端發(fā)紺。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）將其歸為3類致癌物，即對(duì)人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動(dòng)物數(shù)據(jù)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期用三氯殺螨醇超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

 

　　此外，還有2批次食品檢出微生物超標(biāo)問題，分別為臨高臨城川靈雪糕批發(fā)店銷售的古城老記憶（冰棍），檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；昌江石碌民興雪糕經(jīng)銷店銷售的經(jīng)典奶Q兔香芋口味雪糕，檢驗(yàn)項(xiàng)目菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。