咸安：“智慧監(jiān)管”新模式為農(nóng)村集體聚餐食品安全賦能提效

　　“以往的‘流動(dòng)廚師、村民填表報(bào)備、協(xié)管員上門核實(shí)’農(nóng)村聚餐管理模式，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如今運(yùn)用‘荊楚慧安’實(shí)現(xiàn)‘掌上申報(bào)、線上審核’，大大方便了群眾，也為我們減了負(fù)，提高了效率，增加農(nóng)村集體聚餐上報(bào)率，而且我們也能更好地掌握聚餐細(xì)節(jié)。”10月10日，咸安區(qū)橫溝橋鎮(zhèn)付橋村食品安全協(xié)管員付嬌在參加湖北農(nóng)村聚餐“荊楚慧安”智慧食安陽光監(jiān)管云平臺(tái)培訓(xùn)時(shí)說道。

 

　　為進(jìn)一步防控農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)，著力解決農(nóng)村（社區(qū)）集體聚餐場(chǎng)所不固定、設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、操作流程不規(guī)范、加工制作人員流動(dòng)性大等問題，近年來，咸安區(qū)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”信息技術(shù)手段，把農(nóng)村集體聚餐管理工作從線下搬到線上，創(chuàng)新農(nóng)村集體聚餐智慧化監(jiān)管新模式。

 

　　咸安區(qū)將農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作納入省級(jí)食品安全示范區(qū)復(fù)審、省餐飲質(zhì)量安全智慧提升工程先行區(qū)創(chuàng)建的重點(diǎn)項(xiàng)目，并出臺(tái)實(shí)施意見和工作方案。對(duì)目標(biāo)任務(wù)、實(shí)施步驟和時(shí)間安排、獎(jiǎng)補(bǔ)政策等內(nèi)容予以明確，把農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作作為對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)（街道）食品安全工作年終考核的重要內(nèi)容。

 

　　咸安區(qū)把農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管隊(duì)伍建在網(wǎng)格上，建立區(qū)、鎮(zhèn)、村、組四級(jí)網(wǎng)格化管理體系，負(fù)責(zé)收集、上報(bào)、監(jiān)管本村的農(nóng)村集體聚餐信息，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐實(shí)施精準(zhǔn)監(jiān)管和服務(wù)；發(fā)揮農(nóng)村紅白理事會(huì)等基層民間組織的作用，將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度融入村規(guī)民約，逐步延伸食品安全管理觸角，完善農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)的共同防控體系。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)流動(dòng)廚師、專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)或廚師班進(jìn)行全面摸底，抓好登記備案和輪訓(xùn)。村（居）委會(huì)協(xié)助地方政府落實(shí)智慧化信息報(bào)告及備案制度，并實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。截至目前，全區(qū)已配備食品安全監(jiān)督員94人、協(xié)管員235人、管理員555人、信息員2380人，登記備案的流動(dòng)廚師206人，家宴大食堂3個(gè)，專業(yè)化廚師服務(wù)團(tuán)隊(duì)1個(gè)。今年以來，共組織宣傳培訓(xùn)18場(chǎng)次，發(fā)放各類宣傳資料3000余份。

 

　　通過設(shè)置家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)團(tuán)隊(duì)（廚師班）等模塊，引導(dǎo)全區(qū)農(nóng)村家宴中心、農(nóng)村集體聚餐服務(wù)專業(yè)團(tuán)隊(duì)和流動(dòng)廚師班等相關(guān)主體入駐平臺(tái)。實(shí)現(xiàn)辦宴前將預(yù)約訂單推送至社會(huì)共治平臺(tái)備案，根據(jù)辦宴規(guī)模桌數(shù)，按照《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》實(shí)行分級(jí)分類管理。辦宴過程中，監(jiān)管人員通過線下實(shí)地或線上農(nóng)村家宴中心“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)對(duì)廚師規(guī)范操作、食材規(guī)范存放等食品安全情況進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)。宴后，監(jiān)管人員線上歸集索證索票、食品留樣、健康證核實(shí)等信息數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，對(duì)可能出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的鄉(xiāng)鎮(zhèn)場(chǎng)（街道）及時(shí)進(jìn)行預(yù)警。實(shí)施廚師團(tuán)隊(duì)“紅黑榜”公示制度，對(duì)遵章守紀(jì)、持證上崗的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行“紅榜”公示，對(duì)未經(jīng)培訓(xùn)、培訓(xùn)考試不合格、無健康證或健康證過期的廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行“黑榜”公示。

 

　　自實(shí)行“智慧監(jiān)管”新模式以來，咸安區(qū)實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)管理全覆蓋，形成全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報(bào)、過程有監(jiān)管、事后可追溯”標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的管理工作模式。今年以來，共受理農(nóng)村集體聚餐備案523家次，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)29403人次。

 

　　下一步，咸安區(qū)將不斷復(fù)制放大農(nóng)村集體聚餐標(biāo)準(zhǔn)示范點(diǎn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，拓寬思路，探索新方式，利用現(xiàn)代信息技術(shù)手段規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理工作。同時(shí)，開展“金牌流動(dòng)廚師”評(píng)選活動(dòng)等多種形式的培訓(xùn)宣傳活動(dòng)，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，筑牢農(nóng)村集體聚餐安全屏障。