三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局秋季開學(xué)飲食安全消費(fèi)提示

　　正值夏秋換季之際，氣溫多變，廣大師生又將開啟校園生活，人體胃腸道和免疫功能也應(yīng)從假期模式撥到緊張學(xué)習(xí)模式。為幫助廣大師生合理安全飲食，預(yù)防食物中毒和食源性疾病，三亞市食品安全辦特做如下消費(fèi)提示。

 

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　　做好風(fēng)險(xiǎn)排查：全面檢查庫(kù)房?jī)?nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫(kù)存時(shí)間久、過期霉變的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。

 

　　加強(qiáng)人員管理：及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)疫情防控和食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全責(zé)任，并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測(cè)和日常管理。

 

　　確保規(guī)范操作：嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。

 

　　2

 

　　開學(xué)后生活節(jié)奏加快，應(yīng)保證充足能量和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，谷物、肉類、蛋、奶制品攝入要均衡，多吃新鮮蔬菜、水果，少吃冷飲、冰淇淋，盡量避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。

 

　　人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，不能無節(jié)制地吃，可選擇在兩餐之間適當(dāng)食用。避免睡前吃零食，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)，引起失眠、齲齒等。購(gòu)買零食時(shí)注意查看保質(zhì)期，不要購(gòu)買“三無”食品。

 

 

　　養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，注意餐前洗手，不喝生水、不吃不潔食物，以降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

 

　　在家制備餐食時(shí)，應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開。挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開存放，避免交叉污染。

 

　　在外就餐時(shí)，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，衛(wèi)生環(huán)境良好、設(shè)施齊全的餐飲服務(wù)單位。網(wǎng)絡(luò)訂餐應(yīng)選擇合法合規(guī)的供餐單位，少訂購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品（如四季豆、生食類），驗(yàn)收后盡快食用，并保留相關(guān)消費(fèi)憑證，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)舉報(bào)。校外聚餐、秋游不暴飲暴食，不吃新奇食物（如野果、野味）。

 

　　4

 

　　學(xué)生軍訓(xùn)是對(duì)身體意志的雙重考驗(yàn)，體能消耗大，飲食營(yíng)養(yǎng)尤為重要。軍訓(xùn)期間飲食宜清淡、有規(guī)律，忌食辛辣冰冷食物。早餐和中餐要吃飽，避免空腹訓(xùn)練。訓(xùn)練間歇注意補(bǔ)水，但飲水勿過急過猛，以免短時(shí)間攝入大量水分對(duì)心臟和腸胃造成刺激，淡茶水、淡鹽水、綠豆湯也是不錯(cuò)的選擇。

 

 

　　秋季天氣轉(zhuǎn)涼，是諾如病毒和腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)。食物若儲(chǔ)存加工不當(dāng)，容易被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現(xiàn)為惡心、吐、痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學(xué)校應(yīng)及時(shí)組織救治，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門。諾如病毒感染具有發(fā)病急、傳播速度快、涉及范圍廣等特點(diǎn)，常在學(xué)校、幼兒園等人員密集場(chǎng)所造成群體性大規(guī)模傳染，常見癥狀是嘔吐和腹瀉，與食物中毒相類似，但治療和防控方式都與食物中毒不同，要注意鑒別。

 

　　來源：三亞市食品安全委員會(huì)辦公室