為解決食品安全領(lǐng)域舊癥頑疾，破解執(zhí)法隊伍能力建設(shè)短板弱項，有效防范化解食品安全風險隱患，服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大連市市場監(jiān)管局制定了全市食品安全三年攻堅行動實施方案，爭取在2023年到2025年用三年時間，使大連食品安全保障水平得到有效提升。

 

　　方案中著眼壓實屬地責任，落實食品安全分層分級精準防控、末端發(fā)力終端見效工作機制，推動屬地領(lǐng)導干部深入包保食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展督導活動，實現(xiàn)對在產(chǎn)在營獲證主體督導時發(fā)現(xiàn)的問題整改率達100%。要落實監(jiān)管責任到人，確保問題整改處置到位。要督促生產(chǎn)經(jīng)營單位建立主要負責人負總責，食品安全總監(jiān)、食品安全員分級負責的食品安全責任體系，建立風險管控清單，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，落實好企業(yè)主體責任。

 

　　對于重點領(lǐng)域要深化治理。實施小作坊升級改造，到2025年底前，每年新增升級改造小作坊5%。

 

　　加強海產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，規(guī)范海產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營行為，嚴查海產(chǎn)品加工貯存等環(huán)節(jié)添加非食用物質(zhì)、以次充好、摻假摻雜等違法行為，加大對海產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患的整治力度。

 

　　開展校園食品安全標準規(guī)范化建設(shè)，實施校園食品安全放心圈建設(shè)試點，建立校園食品安全監(jiān)督員制度，2025年底前，學生集體用餐配送單位要100%通過HACCP或ISO22000體系認證，校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全過程網(wǎng)上可視化管理達到100%。

 

　　加強農(nóng)村食品安全和食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，2025年底前，農(nóng)村地區(qū)食品經(jīng)營店規(guī)范化建設(shè)比例要達到85%以上，持續(xù)推進農(nóng)批市場規(guī)范化建設(shè)和食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門實施食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接監(jiān)管機制，對農(nóng)批市場開展全覆蓋監(jiān)督抽檢。

 

　　網(wǎng)絡(luò)餐飲線上線下要實施聯(lián)動監(jiān)管，年度自查和監(jiān)督檢查覆蓋率均為100%。2025年底前，中央廚房、集體用餐配送單位、規(guī)模以上社會餐飲服務(wù)單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”比例要達到100%。

 

　　以食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者食品添加劑管理使用為重點，持續(xù)整治以下突出問題：淀粉、淀粉制品和油炸面制品鋁殘留超標，使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，食用植物油超范圍、超限量使用香精香料、非法添加乙基麥芽酚，白酒添加糖精鈉、甜蜜素和塑化劑超標、酒精度及酸值指標不達標，食品中非法添加降糖降壓降脂、治療痛風和促進生長等非食用物質(zhì)。

 

　　對于復用餐飲具清洗消毒保潔不規(guī)范，餐飲浪費，以及特殊食品標簽違法、銷售假冒注冊號或備案號特殊食品等問題，持續(xù)加大整治力度。加大對潛在隱性風險隱患的排查力度，按照“一域一檔”“一品一策”“一企一檔”等要求，完善風險清單、措施清單和責任清單。以連續(xù)多年抽檢監(jiān)測不合格問題及多批次抽檢不合格企業(yè)為重點，加大核查處置、跟蹤抽檢力度，增強監(jiān)管執(zhí)法的針對性和有效性。