近日，湖南省農業(yè)科學院單楊院士團隊丁勝華研究員在國際期刊Food Hydrocolloids（中科院一區(qū)TOP，IF: 11.504）發(fā)表題為“A new nanohybrid particle reinforced multifunctional active packaging film for efficiently preserving postharvest fruit”的研究性論文，湖南省農業(yè)科學院2020級碩士研究生徐海山為該論文的第一作者，丁勝華研究員為通訊作者，單楊院士對該研究進行了指導，湖南大學生物學院隆平分院為第一單位，湖南省農業(yè)科學院農產品加工研究所為第二單位。該研究獲國家自然科學基金資助項目（32272257）、湖南省自然科學基金（2022JJ30330）、長沙優(yōu)秀杰出青年創(chuàng)新青年培訓計劃（KQ2009082）、湖南省農業(yè)科技創(chuàng)新項目（2022CX44）資助。

 

　　在前期研究中，通過超聲協(xié)同芬頓體系制備了具有優(yōu)異性能（紫外吸收、抗氧化活性和抗菌性能）的殼聚糖-阿魏酸共聚物（Food Research International, 2023, 164, 112327）。本研究進一步將殼聚糖-阿魏酸共聚物作為碳基材料，通過雜化策略構建殼聚糖衍生物-二氧化鈦納米雜化粒子，以解決二氧化鈦易聚集和紫外吸收能力不足的問題，并作為填充劑以改善明膠膜的機械性能和功能活性，成功制備一種多功能活性包裝材料應用于水果保鮮。研究結果表明：合成的CFT NPs具有優(yōu)異的性能（分散性、紫外線吸收、抗氧化活性、抗菌能力等）。CFT NPs加入到明膠膜中后，CFT-Gel膜具有更致密的網(wǎng)絡結構，這是由于明膠和CFT NPs分子間的氫鍵連接。CFT NPs的加入也顯著（P<0.05）增強了明膠復合膜對水蒸氣、氧氣和二氧化碳的阻隔性能和拉伸強度，尤其是CFT0.40-Gel膜。同時，CFT0.40-Gel膜顯示出優(yōu)異的抗菌能力，尤其是紫外催化條件下對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的相對抑菌率均超過95%，這與活性氧的產生有關。溶血試驗證明CFT-Gel膜具有良好的生物安全性。最后，CFT0.40-Gel膜成功地應用于非呼吸躍變型水果（草莓）和呼吸躍變型水果（香蕉）的保鮮，證明了其良好的保鮮能力。因此，CFT0.40-Gel膜在水果保鮮方面具有廣闊的應用前景。同時，本工作為設計多功能活性食品包裝提供了可行的策略。

 

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　　https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112327