網(wǎng)友在面制品中頻頻自檢出有毒硼砂，怎么看？

 

　　硼砂是一種很常見(jiàn)的工業(yè)原料，可用于制作清潔劑、化妝品、殺蟲(chóng)劑。在我國(guó)硼砂其實(shí)有很悠久的使用歷史，部分地區(qū)就有在制作米線時(shí)加入硼砂來(lái)提升口感的傳統(tǒng)。

 

　　硼砂可以提升面制品韌性，使口感更加Q彈，濕面條、餃子皮等加了硼砂之后，就算放了很久也不容易粘連。

 

　　但是，硼砂在胃酸作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，可以抑制消化酶，造成食欲減退、消化不良、急性中毒，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

 

　　目前，我國(guó)已經(jīng)全面禁止向食品中添加硼砂。也就是說(shuō)硼砂不屬于食品添加劑，售賣的食品中只要加了，就是違法。但由于硼砂實(shí)在是太“好”用了，面制品中檢出硼砂的現(xiàn)象，時(shí)有發(fā)生。

 

　　張志誠(chéng)等在2000年檢測(cè)深圳市10家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的23份面制品，硼砂合格率78.3%。周云英等在2006年對(duì)梧州市77份面制品進(jìn)行硼砂含量檢測(cè)，60份濕面條檢測(cè)中，合格率71.7%。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)的呂航在其碩士學(xué)位論文中統(tǒng)計(jì)了長(zhǎng)春市745份面制品的非法添加情況，硼砂合格率97.99%。這么看，目前市面上硼砂的非法添加情況，并沒(méi)有短視頻中展現(xiàn)的那么高。

 

　　如果實(shí)在擔(dān)心，消費(fèi)者有上、中、下三個(gè)對(duì)策可供選擇。

 

　　上策：盡量去超市或大型菜市場(chǎng)購(gòu)買。這些地方售賣商品品種多，違法成本也比較高，相對(duì)安全。

 

　　中策：大家可以買一些硼砂檢測(cè)試紙自測(cè)。如果檢出，可以保留付款憑證和相關(guān)證據(jù)，向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門舉報(bào)維權(quán)。

 

　　下策：不斷更換買餃子皮、濕面條、油條等面制品的店鋪，降低自己買到不合格食品的概率。

 

　　相信隨著大家食品安全意識(shí)的提高，硼砂非法添加的情況應(yīng)該會(huì)越來(lái)越少。