散裝奶因口感新鮮、價(jià)格實(shí)惠、地方飲食習(xí)慣等優(yōu)勢(shì)，深受我省農(nóng)牧民、“一老一少”消費(fèi)群體的喜愛，針對(duì)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局在督促落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”基礎(chǔ)上，聚焦“小民生”，建立健全散裝奶市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，銷售登記管理制度，公開投訴舉報(bào)渠道，引導(dǎo)科學(xué)合理消費(fèi)等方法規(guī)范散裝奶生產(chǎn)經(jīng)營行為，充分發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)在食品安全監(jiān)管的指揮棒作用，推動(dòng)“大監(jiān)管”，讓人民群眾喝上放心的奶。

 

　　創(chuàng)新現(xiàn)場(chǎng)快速檢，保障食品更安全。

 

　　為保障全省生乳質(zhì)量安全，切實(shí)做到“抽群眾之所盼、檢群眾之所想”，根據(jù)散裝奶抽檢實(shí)時(shí)性特點(diǎn)，創(chuàng)新監(jiān)管方式，此次抽檢采用了“快速檢測(cè)條”初步篩查，實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證的檢測(cè)方式進(jìn)行。依據(jù)《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)抽查，檢測(cè)項(xiàng)目以GB31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥殘留最大限量》GB2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》及非法添加等設(shè)定及《食品安全法》第一百一十二條縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進(jìn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。截止目前，開展了100批次的散裝奶省級(jí)專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)任務(wù)，完成全部抽樣檢測(cè)工作，發(fā)現(xiàn)問題樣品1批次，問題發(fā)現(xiàn)率為1%。

 

　　梳理食品安全風(fēng)險(xiǎn)，抽檢監(jiān)測(cè)全覆蓋。

 

　　此次散裝奶專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)抽樣時(shí)間為2023年元月至3月，歷時(shí)3個(gè)月，抽樣地區(qū)覆蓋全省8個(gè)市州，主要對(duì)全省散裝奶經(jīng)營環(huán)節(jié)組織拉網(wǎng)式摸排，堅(jiān)持以問題導(dǎo)向、監(jiān)管結(jié)合為原則，對(duì)銷售量多、人流量大的重點(diǎn)散裝奶經(jīng)營環(huán)節(jié)開展抽檢工作，樣品采集做到全省廣泛覆蓋，其中西寧市44批，海東市26批，海北州4批，黃南州6批，海南州5批，海西州5批，果洛州5批，玉樹州5批。抽樣地點(diǎn)主要集中在消費(fèi)量較大的區(qū)、縣的奶站、農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、小區(qū)門口等經(jīng)營場(chǎng)所。檢驗(yàn)項(xiàng)目包括營養(yǎng)成分、獸藥殘留、重金屬等重要指標(biāo)，分別是蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、鉛、汞、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、地塞米松、四環(huán)素、金霉素、土霉素、強(qiáng)力霉素、氯霉素、恩諾沙星、洛美沙星、環(huán)丙沙星、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星20個(gè)項(xiàng)目。

 

　　助戶幫扶經(jīng)營者，核查處置“五到位”。

 

　　為了確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，實(shí)驗(yàn)室提前做了試劑條檢出限加標(biāo)及比對(duì)實(shí)驗(yàn)，并對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行了專題培訓(xùn)工作。檢驗(yàn)中檢測(cè)項(xiàng)目試劑條法檢測(cè)顯陽性時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采用GB/T 21312-2007 《動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》等方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)驗(yàn)證，排除3批次樣品假陽性結(jié)果，判定1批次樣品驗(yàn)證結(jié)果洛美沙星、氧氟沙星檢出，依據(jù)GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，判定該批次樣品為問題樣品。對(duì)問題樣品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門按“五個(gè)到位”要求，及時(shí)開展核查處置工作，徹查問題樣品的來源，經(jīng)銷單位，產(chǎn)生問題原因，并及時(shí)通報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧等部門，確保問題食品不再流入市場(chǎng)。

 

　　下一步，省市場(chǎng)監(jiān)管局督促指導(dǎo)基層市場(chǎng)監(jiān)管部門，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)等制度，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營不合格生乳、散裝奶行為，查處違規(guī)使用食品添加劑、添加非食用物質(zhì)等違法行為。加大牛奶危害人體健康物質(zhì)的監(jiān)測(cè)頻次，進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)測(cè)、檢測(cè)和監(jiān)督，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全。

 

　　來源：食品生產(chǎn)處