春季餐飲服務食品安全風險提示

　　春回大地，萬物復蘇，食品市場消費逐漸旺盛，同時各種病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)、突發(fā)期。為避免春季發(fā)生食物中毒，常州市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布春季餐飲服務食品安全風險提示：

 

　　一是加強燃料管理

 

　　餐飲服務提供者應當嚴格管理甲醇、丙醇等醇基燃料，必須使用醒目顏色進行警示標示，全面防范誤飲誤食和火災風險。

 

 

　　餐飲服務提供者不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴防操作環(huán)節(jié)將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。

 

　　三是嚴格食材采購加工

 

　　餐飲服務提供者一律不得采購、加工制售來源不明的野菜、野果，嚴禁貯存、運輸、售賣長江漁獲，嚴禁現場宰殺河豚，嚴禁制售野生河豚。

 

 

　　餐飲服務提供者要配足配齊清洗、消毒、保潔設備設施，使用符合要求的餐飲具洗滌劑和消毒劑，規(guī)范餐飲具清洗消毒和保潔操作。

 

 

　　餐飲服務提供者應積極落實《餐飲行業(yè)公筷公勺使用和反食品浪費基本服務規(guī)范》地方標準，將“反對餐飲浪費、使用公筷公勺”貫穿到餐飲服務消費的全過程。通過張貼制止餐飲浪費宣傳標語、推廣“半份菜”“小份菜”“網絡點餐明示食品重量”、引導消費者合理點餐、主動提醒消費者打包剩飯剩菜等方式，引導消費者自覺踐行制止餐飲浪費的消費理念。

 

　　常州市市場監(jiān)督管理局

 

　　2023年4月3日