食品伙伴網(wǎng)訊 1月19日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第2號食品安全抽檢信息，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染等問題。

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶市涪陵區(qū)董家灣稻香路108號1－8號湯清靜銷售的、標(biāo)稱重慶市查氏嵐馬酒業(yè)有限公司涪陵分公司生產(chǎn)的高粱酒，酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶喜來櫻姬食品有限公司生產(chǎn)的烤鰻握壽司，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)闊龍食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶二仙洞酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的二仙洞藏酒（洞府金樽），酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；秀山縣萬云食品店銷售的、標(biāo)稱重慶市萬云農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分數(shù)。酒類中酒精度未達到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

 

　　5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為兩江新區(qū)展航優(yōu)選生活超市銷售的二荊條（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)美郡新購生活超市銷售的辣椒，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；麥德龍商業(yè)集團有限公司重慶沙坪壩商場銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司巫溪商都店銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司武隆區(qū)南城中央廣場分公司銷售的豬肉，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　阿維菌素是一種抗生素類藥物，用于殺蟲、殺螨、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康也有一定影響。

 

　　氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用氟苯尼考殘留超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，氟苯尼考在豬的肌肉中最大殘留限量值為300μg/kg。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南川區(qū)互幫副食商行銷售的干山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣小羅土雜店銷售的干山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；樂禾食品集團股份有限公司綦江分公司銷售的、標(biāo)稱重慶閱游科技有限公司委托重慶渝睿農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中最大使用量為0.2g/kg。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)的原因，可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市謙聚生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的葛根粉，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶昌弘食品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規(guī)定，食用淀粉同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

 

　　4批次餐飲具檢出不合格，分別為大足區(qū)御墅臨楓火鍋餐館使用的復(fù)用餐飲具（杯子），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)吉布魯餐飲店使用的消毒碟子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅梁區(qū)集市火鍋館使用的復(fù)用餐飲具（飯碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；開州區(qū)牛牛餐飲店使用的消毒碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）是洗滌劑的主要成分。餐具清洗消毒過程中控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐具上的殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）規(guī)定化學(xué)法消毒的餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為重慶市江北區(qū)福佑路40號附15號－1金色年華菜市場羅婷銷售的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
 

不合格產(chǎn)品信息

      相關(guān)報道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于802批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第2號）

         監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
 

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