1月13日，為進一步落實食品安全主體責任，推動全市社會餐飲單位實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，提升全市餐飲服務食品安全質(zhì)量水平，廣州市市場監(jiān)管局在番禺區(qū)萬民城廣場組織開展“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設經(jīng)驗交流。
建設社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是廣東省、廣州市2022年食品安全工作要點之一，是廣州市2022年十件民生實事的項目內(nèi)容和目標。去年以來，廣州市各級市場監(jiān)管部門突出社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，用心用功辦好民生實事，全面完成各項工作任務。廣州市在3915 家學校食堂和為學校供餐的40家集體用餐配送單位100%實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋建設的基礎上，2022年完成12條街區(qū)（商圈）的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的試點，推進社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設500多家。
“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’是實現(xiàn)行業(yè)自律的高效手段和載體。”活動現(xiàn)場，廣州市市場監(jiān)管局副局長吳少斌表示，以網(wǎng)絡訂餐為主的餐飲服務單位，通過“互聯(lián)網(wǎng)”主動公示后廚，不僅能保障消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)，更能督促餐飲服務單位自覺提升食品安全管理水平。
在經(jīng)驗交流環(huán)節(jié)，據(jù)阿里本地生活有限公司公共事務華南副總監(jiān)李彩萍介紹，他們積極配合政府監(jiān)管部門抓好平臺餐飲商戶食品安全風險管控，創(chuàng)新提出“數(shù)字食安新服務”理念，升級和整合放心商家、安心食材、明廚亮灶、密封配送、準時送達、食安保險、無憂售后等多項標準，形成“小藍心”服務標準體系，標準涵蓋市場準入、原材料采買、餐品制作、物流配送、售后服務等交易鏈條全過程。
據(jù)悉，新年伊始，在廣州市市場監(jiān)管局的指導下，“餓了么”已在廣州正式啟動“小藍心”項目，包括西貝莜面村、海底撈、麥當勞、肯德基等20多個品牌超1000家門店，已入圍餓了么“小藍心”商戶。
活動現(xiàn)場，市市場監(jiān)管局副局長吳少斌給萬民城廣場頒發(fā)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場的牌匾。去年以來，廣州市番禺區(qū)市場監(jiān)管局積極謀劃、主動作為，聯(lián)手商業(yè)廣場、網(wǎng)絡運營商、外賣平臺等各方企業(yè)，探索餐飲服務單位“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”新模式，以萬民城（番禺店）為試點，作為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范廣場進行建設。目前，商場內(nèi)在營的25家餐飲服務單位全部安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，整體已基本達到建設要求，讓“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”“透明廚房”。
接下來，廣州市市場監(jiān)管局將以提高監(jiān)管效能為核心，進一步推動“互聯(lián)網(wǎng)+”新技術、新模式、新理念與社會共治深度融合；以“政府引導、企業(yè)主動、社會參與、市場化運作”為原則，有計劃有步驟地推進社會餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，持續(xù)優(yōu)化餐飲環(huán)節(jié)的營商環(huán)境，不斷提升餐飲服務單位的食品安全保障水平。
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