2022年9月22日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第60號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），旨在推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)真正落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，完善食品安全主體責(zé)任體系。有利于抓住企業(yè)關(guān)鍵少數(shù)，推動(dòng)履職盡責(zé)，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任；有利于監(jiān)管觸角深度延展，確保出了問(wèn)題后找得到人、查得清事、落得了責(zé)；有利于及進(jìn)防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，守住食品安全底線。

 

　　其中，食品安全總監(jiān)崗位引起了行業(yè)的關(guān)注。食品安全總監(jiān)崗位設(shè)置的法律依據(jù)是《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條、第四十四條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。

 

　　《規(guī)定》第五條明確特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型食品生產(chǎn)企業(yè)，大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部，大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，指導(dǎo)本轄區(qū)具備條件的企業(yè)配備食品安全總監(jiān)。

 

　　《規(guī)定》第五條明確了應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)類型。未達(dá)到食品安全總監(jiān)配備要求的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)配備食品安全員。如果企業(yè)已配備了符合本規(guī)定食品安全總監(jiān)任職要求的食品安全管理人員，可不必改變?cè)殑?wù)稱謂，明確其為食品安全總監(jiān)，履行總監(jiān)職責(zé)。

 

　　《規(guī)定》第八條明確食品安全總監(jiān)按照職責(zé)要求直接對(duì)本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，承擔(dān)相應(yīng)的職責(zé)：組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求；組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回；組織擬定食品安全事故處置方案，組織開(kāi)展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開(kāi)展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；接受和配合監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；其他食品安全管理責(zé)任。

 

　　食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)至少配備1名食品安全員，根據(jù)企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等，建立健全本企業(yè)食品安全責(zé)任體系，食品安全總監(jiān)和食品安全員的數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要確定。對(duì)于已建立食品安全管理部門(mén)、配備相應(yīng)食品安全管理人員的企業(yè)，可保留企業(yè)原有的部門(mén)和人員配置，但要確保可以按照《規(guī)定》的要求履行食品安全總監(jiān)、食品安全員相應(yīng)職責(zé)。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員未能通過(guò)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織的隨機(jī)考核，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

 

　　自2022年9月26日國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以來(lái)，全國(guó)各省市陸續(xù)開(kāi)展了不同形式的規(guī)定解讀及相應(yīng)食品安全管理能力提升培訓(xùn)。食品伙伴網(wǎng)也在《規(guī)定》發(fā)布的第一時(shí)間，對(duì)規(guī)定的要求進(jìn)行了分析和解讀，并結(jié)合食品安全法及相關(guān)食品安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)際情況，在全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)展了針對(duì)食品安全總監(jiān)及食品安全員崗位職責(zé)要求的食品安全總監(jiān)培訓(xùn)和食品安全員培訓(xùn)。幫助企業(yè)建立健全食品安全管理制度，培養(yǎng)和提升企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員等相關(guān)負(fù)責(zé)人的食品安全管理能力，加強(qiáng)食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)排查防控。