食品合規(guī)管理體系如何幫助食品安全總監(jiān)制定食品安全管理制度

　　食品伙伴網(wǎng)訊 國家市場監(jiān)督管理總局令第60號令《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第八條第一款要求食品安全總監(jiān)組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求?？墒敲鎸χT多標準法規(guī)，企業(yè)要想無遺漏的識別全部相關的合規(guī)要求，守住企業(yè)的底線，很好地規(guī)避風險，對于食品安全總監(jiān)們來說，有時也無從下手。

 

　　食品合規(guī)管理體系能很好地幫助食品安全總監(jiān)擬定食品安全管理制度，滿足法律法規(guī)以及市場監(jiān)管部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的基本要求，整理相關食品安全管理制度及配套記錄，以便督促落實食品安全責任制。

 

　　01 食品合規(guī)管理體系借助平臺收集數(shù)據(jù)

 

　　法律法規(guī)、規(guī)范性要求以及各種標準種類龐雜，且不斷更新，如何保證收集的標法清單齊全且現(xiàn)行有效是食品安全總監(jiān)的一大頭痛的事情，食品合規(guī)管理體系借助食品伙伴網(wǎng)二十多年合規(guī)服務經(jīng)驗，打造的食品合規(guī)數(shù)據(jù)庫（合規(guī)智慧云平臺即將上線，以官方發(fā)布為準）中的數(shù)據(jù)由國內食品行業(yè)國家層面2千多項法律法規(guī)、規(guī)范性要求以及通用標準、6百多項省級、市級層面規(guī)范性要求逐條拆解獲得。食品伙伴網(wǎng)將上述數(shù)據(jù)逐條梳理，賦予行業(yè)屬性和責任主體屬性，便于不同行業(yè)和不同責任主體快速識別屬于自己企業(yè)的合規(guī)義務。

 

　　行業(yè)屬性，如餐飲服務、網(wǎng)絡銷售、屠宰、乳制品、飲料、肉制品、調味料、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品等。

 

　　責任主體屬性，如經(jīng)營企業(yè)、餐飲、生產(chǎn)企業(yè)、第三方網(wǎng)絡平臺、屠宰企業(yè)等。

 

　　實例1

 

　　02 食品合規(guī)管理體系借助系統(tǒng)整理制度

 

　　食品合規(guī)管理體系核心是通過對上述標法數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)逐條進行合規(guī)義務的識別，合規(guī)風險的分析和評價，制定對應的控制措施。食品安全總監(jiān)在制定和落實食品安全管理制度前，應先對企業(yè)應遵循的食品合規(guī)義務進行梳理和匯總以保證食品安全制度的完整性、準確性、合理性。食品伙伴網(wǎng)對上述標法數(shù)據(jù)庫的近十萬條數(shù)據(jù)做了進一步梳理，將合規(guī)內容分類合并，輸出相關標法層面的基本食品安全管理制度清單及其內容，還有配套記錄清單及其要求。

 

　　合規(guī)內容分類，如供應商管理、驗收管理、工藝管理、配料管理、產(chǎn)品標簽標示管理、銷售管理、風險管理、安全事故處置、召回管理等。

 

　　實例2

 

　　03 食品合規(guī)管理體系借助方法落實制度

 

　　食品安全管理制度的落實執(zhí)行應是循環(huán)的，環(huán)環(huán)相扣，螺旋上升的，和食品合規(guī)管理體系運行相得益彰。食品合規(guī)管理體系通過上述合規(guī)義務的識別、風險的評估和控制措施的制定完善食品安全管理制度，執(zhí)行過程中發(fā)現(xiàn)偏離，通過糾正和糾正預防措施重新修正制度要求，然后驗證落實，即PDCA小循環(huán)。

 

　　實例3

 

 

 

　　小 結

 

　　目前有眾多企業(yè)通過建設食品合規(guī)管理體系而獲益，如健全食品安全管理制度，組建食品合規(guī)管理小組，明確食品安全總監(jiān)以及食品安全員的職責等，幫助企業(yè)少走彎路，高效快捷地落實好食品安全主體責任。