肉丸又名肉圓,是傳統(tǒng)美食之一,常用于火鍋、炒菜、煲湯等,肉丸除了現(xiàn)做現(xiàn)吃外,還通過速凍技術(shù)加工成速凍肉丸成為百姓餐桌上的???,為幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識和安全選購食用速凍肉丸,特作如下消費(fèi)提示:
一 速凍肉丸是什么?
速凍肉丸是肉糜類的速凍調(diào)制食品,是以畜禽肉及其制品、水產(chǎn)品及其制品等為主要原料,絞碎后,配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑),經(jīng)攪拌、乳化(或不乳化)、成型,加熱或不加熱、冷卻或不冷卻,速凍等工序,而制得的預(yù)包裝食品。
速凍肉丸產(chǎn)品種類較多,常見的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等。一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10379《速凍調(diào)制食品》中肉糜類制品的有關(guān)規(guī)定。食品添加劑的使用,應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定。
二 如何選購速凍肉丸?
01. 選擇正規(guī)渠道購買
速凍肉丸對冷鏈運(yùn)輸控制要求較高,建議到正規(guī)商超等購買。特別提醒消費(fèi)者,要選擇存放在低溫冷柜中的產(chǎn)品。
02. 仔細(xì)查看標(biāo)簽
消費(fèi)者要注意查看標(biāo)簽信息是否完整。按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011),查看食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等標(biāo)示信息。若標(biāo)示信息不全,不要購買。
03. 檢查產(chǎn)品包裝
查看包裝是否密封,無明顯脹袋和漏氣,袋內(nèi)無明顯冰渣,產(chǎn)品色澤自然,表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸,檢查是否凍硬。
三 合理儲存和食用速凍肉丸
01. 合理儲存
購買速凍肉丸后,應(yīng)盡快帶回家。需按產(chǎn)品包裝標(biāo)示儲存條件存放,一般在-18℃及以下冷凍儲存。開袋后的肉丸要盡快食用,避免反復(fù)凍融,影響口感。
02. 食用多樣
水煮時(shí),產(chǎn)品無需解凍,待水沸后直接下鍋,煮至肉丸膨起熟透,浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進(jìn)行燒烤,或搭配其他食材進(jìn)行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透,確保安全。
03. 科學(xué)搭配
速凍肉丸雖然美味可口,也要注意與其他食物,如蔬菜、谷物等搭配食用,以均衡營養(yǎng)。