近日，蘭州市食品藥品安全委員會(huì)辦公室組織開(kāi)展了第一期全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任集中線上培訓(xùn)，市、縣區(qū)兩級(jí)食品安全監(jiān)管人員、部分食品企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員參加培訓(xùn)會(huì)議。
會(huì)議邀請(qǐng)我省知名食品安全領(lǐng)域的蘭州大學(xué)王玉教授，開(kāi)展了“食品安全與人群健康”的專(zhuān)題講座，向參訓(xùn)人員普及了食品腐敗成因及后果、食源性疾病和食物中毒類(lèi)別、發(fā)病特征、流行特點(diǎn)以及預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的措施、處理原則等食品安全領(lǐng)域理論知識(shí)。同時(shí)王玉教授還給大家普及了新發(fā)布的膳食指南。蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局、市綜合行政執(zhí)法隊(duì)各相關(guān)食品監(jiān)管科室負(fù)責(zé)人，分別就《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及食品生產(chǎn)、流通、餐飲、特殊食品四個(gè)環(huán)節(jié)如何落實(shí)好《規(guī)定》進(jìn)行了講解。要求各大中型食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售和餐飲企業(yè)、連鎖企業(yè)總部、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)等至少配備一名總監(jiān)和一名食品安全員，每天由食品安全員來(lái)開(kāi)展自查，每周由食品安全總監(jiān)對(duì)日常發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行分析，對(duì)可能存在的系統(tǒng)性問(wèn)題開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查，每月向主要負(fù)責(zé)人匯報(bào)食品安全情況，并提出管理措施和建議。
會(huì)議旨在集中宣貫《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》），進(jìn)一步提升各級(jí)對(duì)落實(shí)《規(guī)定》必要性和緊迫性的認(rèn)識(shí)，提高企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員食品安全日常管理水平，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”管理機(jī)制，結(jié)合本單位實(shí)際，制定總監(jiān)工作職責(zé)和食品安全員守則，明確管什么、怎么管，從而有效保證食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程安全。
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